科學館創味盤中餐展覽解構烹飪與科學

食物色香味俱全，背後其實蘊藏不少科學原理。香港科學館與法國駐港澳總領事館合作，於即日至10月28日在香港科學館地下展覽廳舉行「創味盤中餐」展覽，亦為法國科學節節目之一。展覽結合文化、科學及創新元素，透過多個主題介紹烹飪背後的科學原理，以及飲食與科技發展的關係。

署理康樂及文化事務署副署長(文化)伍志和表示，展覽同時展示多款製作技藝列入香港非物質文化遺產清單的經典港式美食，結合法國科學理念與香港飲食文化特色，讓公眾從科學角度認識兩地飲食文化。

展覽介紹不同年代研究食材及烹調轉化過程的科學家，並探討分子料理、未來飲食、可持續飲食、長者飲食及太空食品等議題。場內特設「港式滋味」專區，解析菠蘿包、蛋撻及奶茶等茶餐廳美食的口感、香氣及風味形成原理。