本地
2017-12-18 00:01:00

中學生製「薑汁撞奶」在化學家實驗賽攞咩獎?

分享:

「薑汁撞奶」不少人食過,但如何製作,當中經過甚麼化學作用才能將牛奶凝固?瑪利曼中學的衛樂婷和許昕喬日前參加中文大學和化工公司巴斯夫聯合籌辦的「巴斯夫小小化學家–實驗挑戰賽2017」,成功製作「薑汁撞奶」以此在比賽中奪冠。
她們使用簡單的實驗室材料和食物素材展示牛奶凝固的過程,實驗顯示了在熱牛奶和薑汁的混合過程中,薑的蛋白酶如何與牛奶中的水溶性蛋白產生化學反應,從而凝固牛奶。
今年實驗挑戰賽,共有74位來自14間中學的學生參加,他們要以食物和營養為主題,為小學生設計簡單、安全有趣的實驗。獲勝的實驗將在明年亞太區「巴斯夫小小化學家」暑假互動科學工作坊,讓6至12歲小學生試做。

隱私權保護政策
請細閱並示意接受以下私隱政策及免責聲明,按下「接受」表示你已同意並願意接受 am730 網站內之私隱政策及免責聲明。了解更多
接受