強記美食■Ryan(左)指環境也為食物加分。(徐炯晞攝)
方太糕品■方太招牌糕點包括芝麻卷。(莊振邦攝)
糕點受街坊歡迎。(莊振邦攝)
年度餐廳成績表《米芝蓮》出爐，貼地焦點的街頭小食榜，有2間餐廳新入選，當中一家雖已多次上榜，但在疫情下加快「現代化」換新舖今年變成「新上榜」，另一家則同「受惠」於疫情下，生意蒸蒸日上，但料業主將大幅加租，或要搬店。今年有5家新摘星餐廳，包括把東方菜帶入西式「Fine Dining」餐廳，有飲食專欄作家指，該些餐廳充分展現獨特個性，反映本港美食多元特色。
三代經營逾70年的強記美食，早於自2016年米芝蓮增設街頭小吃已每年上榜，不過或因剛搬到新舖位，也被視為新入選。主打菜式仍是鴛鴦腸雜錦臘味糯米飯，新舖更加入了3款粥品，包括滑雞粥、鮮牛粥及燒鴨粥。
店主次子Ryan約2年前推動搬舖，從殘舊的迷你路邊攤舖位搬至較大，且裝修更現代化的餐廳，成米芝蓮介紹盤點優勢之一。他表示，搬遷是為令客人坐得舒適、吸引年輕食客等，並透露已計劃搬舖良久。雖然疫情令生意大減三至四成，但「吉舖」租金也相對下調，客量減少，亦令他們有時間籌劃搬遷計劃，最終於3個月前搬到新舖位。他笑言，有熟客稱過去因環境問題不敢堂食，搬舖後「3個月食10次」。目前晚市堂食再被禁，他稱沒有後悔搬舖，因為「遲早都係要搬」，惟冀疫情盡快過去，令生意更勝以前。
業主表明完約大幅加租
另一家則為首度上榜，但出售傳統中式糕點如馬蹄糕、紅豆糕和芝麻糕，早已深得佐敦街坊歡心的方太糕品，店主方太原已退休，但在熟客殷切需求下，4年前在近廟街的現址重操故業。長子Eric透露，疫情下雖然少了補習社、宗教聚會等大訂單，但生意更好，感謝客人支持；惟業主2年前已表明他們生意好，新租約將大幅加租，加上封關令廟街少遊客，擬搬遷至近地鐵站舖位。
摘星餐廳方面，5間第一次獲星，包括由首爾米芝蓮二星餐廳Mingles主廚兼業主姜珉求、首間海外開設的Hansik Goo及新加坡大廚新打造的Whey。am730飲食專欄《糧草先行》作者Spring表示，兩者分別把傳統韓國及東南亞菜提升到fine dining層次，例如把人參雞湯做成人參雞卷、豬肋排帶有肉骨茶風味，創意料理展現其獨特個性，令人耳目一新，亦切合本港多元化美食特色。他又提到，獲評晉級至一星的甬府，其招牌菜「寧波十八斬」生醃蟹鮮甜新鮮，遠勝其他地方同類型菜式。
今年三星餐廳有7間、二星有12間(2間由一星晉升)、52間一星(5間新入選、4間晉升)；街頭小吃榜則有15間，較去年21間少。
Whey白胡椒肉骨茶風味烤本地豬肋排。(Spring提供)
甬府招牌菜「寧波十八斬」。(Spring提供)
HansikGoo創辦人姜珉求(右)。(Spring提供)