(左) 啡色肉粒原來由豬肉及黃豆製成。;(右) 日清去年以「謎肉祭」為名，推出含增量「謎肉」的限定版杯麵。(互聯網)
杯麵配料愈出愈花巧，香港或鮮有人留意食慣食熟的脫水肉粒，究竟是由真肉、素肉抑或不知名物質製成。日本食品生產商日清趁旗下產品CUP NOODLE(港版稱「合味道」)推出46周年，公開在當地被稱為「謎肉」的脫水肉粒成分——由豬肉混合黃豆製成。
日版合味道於1971年9月18日推出，是全球首款杯麵，廠商在網頁表示杯麵內啡色的「謎肉」，正名是「免治肉丁」(dice mince)，自當年上市便開始使用，指其是由「豬肉和蔬菜等食材絞碎後，再冷凍乾燥加工」，而黃豆是主要成分。
聲稱「謎肉」可解糧食危機
「謎肉」味道特殊、口感稍具彈性，不少日本消費者認為其成分神秘得像謎一樣，當地05年起開始出現「謎肉」一詞。
日清去年看準商機，在產品中大事宣傳「謎肉」，包括推出含增量「謎肉」的限定版杯麵，今年又在一款番茄味杯麵中，加入以雞肉製造的「白色謎肉」，該公司甚至聲言，「謎肉」以植物與動物混合而成，或有助應付一旦爆發的全球糧食危機。