Casa Cucina限定法式洋蔥湯薄餅登場 兩大名廚聯手打造/全新時令夏日菜單(有片)
兩大名廚強強聯手！銅鑼灣人氣意式小餐館 Casa Cucina 推出「Casa A Casa」企劃，主廚 Anthony Cheung 特別邀請 Babette 主廚 Cédric Tsia攜手合作，由即日起至9月13日期間，限時3周獨家呈獻創意滿分的「法式洋蔥湯薄餅」。品嚐美食同時亦能回饋社會，每售出一份聯乘薄餅，Casa Cucina 將捐出 HK$10 予社企慈善機構「rén」，以支援本港弱勢青年。
昔日Amber同門名廚重聚 頂級聯乘創新口味
「Casa A Casa」在意大利文中意為「家與家的相遇」，這個企劃的初衷，正是主廚Chef Anthony希望透過自家廚房作為平台，邀請不同的飲食界好友走進Casa Cucina，攜手呈獻限定創意料理。而今次正是邀請Chef Cédric Tsia攜手獻技。
兩位主廚早年曾於香港置地文華東方酒店米芝蓮三星及綠星評譽法國餐廳 Amber磨練廚藝，如今二人各自自立門戶，今次將昔日建立的默契與法式烹飪技藝，帶到Casa Cucina這個溫馨的小館內，擦出不少火花。
限定法式洋蔥湯薄餅登場
今次兩位大廚聯手打造的「法式洋蔥湯薄餅」，以經典法式洋蔥湯(Soupe à l'oignon)為靈感。薄餅採用了Casa Cucina招牌的Poolish預發酵種配合五成黑啤酒調製，經過足足48小時的低溫慢速發酵。令麵團在烤箱高溫烘烤後，外皮呈現出極致的酥脆感，內裡依然保持柔軟蓬鬆，咬下時更會散發出淡淡的麥芽焦香。醬汁方面，大廚融入以赤味噌結合洋蔥蓉，調配出旨味極濃的醬汁；再加上慢火煙燻過的焦糖洋蔥與生紫洋蔥，交織出甜美爽脆的雙重口感。芝士則選用了熟成期恰到好處的法國康堤硬芝士(Comté)配搭意大利水牛芝士(Mozzarella)，出爐前淋上法式燉牛肉汁，最後撒上巴約納生火腿片(Bayonne Ham Chips)及細香蔥點綴。一口咬下，牛肉汁的濃郁、洋蔥的甘甜與芝士的鹹香在口中爆發。限定薄餅定價為$118(7吋）及HK$188(10吋)，於即日起至9月13日期間限時供應。
另外，每售出一份「Casa A Casa」限量薄餅，Casa Cucina會捐出$10予本港慈善機構及社企「rén」，用作支援本地弱勢青年的發展。
時令夏日菜單登場
此外，餐廳同步推出全新夏日菜單，以輕盈、鮮明且充滿層次的風味帶來新驚喜。前菜首推「半熟澳洲扁桃配布拉塔芝士」，將新鮮澳洲扁桃刷上米水清湯，並加入百里香蜜糖與意式苦杏酒果凍(Amaretto Jelly)，清新解膩。主菜方面，必試「烤紐西蘭草飼羊排」。羊排裹上一層由巴馬臣芝士與鮮薄荷製成的脆酥後烤至金黃香脆，鎖住肉汁。另外，「辣肉醬卡邦尼意粉」以濃郁的意大利蛋黃醬汁，加入了帶有發酵酸辣風味的意式辣肉腸(Nduja Estilo)，再搭配煎至焦脆的風乾豬面頰肉(Guanciale)與手工寬扁麵(Pappardelle)，辛香微辣非常過癮。薄餅控絕不能錯過極具香港情懷的「避風塘風味薄餅」——滿滿大虎蝦配上自家製避風塘蒜蓉乾蔥脆，結合番茄醬與雙重芝士，鮮香惹味，帶來獨一無二的夏日滋味！
Casa Cucina & Bar
地址：香港銅鑼灣百德新街 59-65 號 Fashion Walk 地下C及D號舖
營業時間：星期一至日12:00 - 22:00
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