2025-09-09 17:09:32

新店關注組｜ BiangBiang麵年銷500萬碗陝西麵食第一品牌「老碗會」登港

來自深圳、全國直營超過420間分店的陝西麵食龍頭大佬「老碗會」，屢獲「大眾點評全國麵類用戶口碑第一」、「陝西地標美食餐廳」、「年度麵館十大品牌」等多項殊榮。招牌BiangBiang麵年銷量更高達500萬碗。今次進軍香港落戶新蒲崗，$18起就食到國內人氣美食。

中國烹飪大師創辦

「老碗會」在短短十年間，從深圳首店拓展至上海、廣州等城市，平均每年接待顧客逾2,000萬人次。創辦人楊富強師傅是陝西扶風人，深耕餐飲行業接近30年，身兼「西安美食推廣大使」，致力傳承3000年非遺技藝結合現代餐飲理念，先後獲得中國飯店協會頒授「全國餐飲行業一級評委」、「中國烹飪大師」、「中國美食營養師」等榮譽。

製麵配方無添加

「老碗會」提供4種麵：BiangBiang麵（扯麵）、手擀麵、細麵和菠菜麵，所有麵條精選粉質細緻的研磨麥芯粉，只下鹽和水，配方無添加、無農殘。自家麵食工程實驗室與華南農業大學合作成立，嚴格監管品質，食水經多重過濾。鮮麵由深圳自家廠房製作，每天運送到門市。

BiangBiang麵彈牙帶嚼勁

招牌手工BiangBiang麵的名稱由來，緣自師傅在扯麵過程中將麵拍打到案板上，發出「Biang」、「Biang」聲音而得名。BiangBiang麵連續八年蟬聯國內「大眾點評平台菜色排行榜第一名」。拉麵師傅反覆拉扯及摔打麵條，令闊身的麵條彈牙帶嚼勁，搭配秘製杏鮑菇滷肉醬、雜醬、紅豆、青毛豆仁、熟韭菜、番茄雞蛋六款食材，以及大蔥絲、蒜末及辣椒，拌勻吃麵條掛醬。另一款扯麵陝西褲帶油潑麵，淋上滾燙菜籽油，辣椒、大蒜、蔥絲激發香氣四溢。