新店關注組｜銅鑼灣驚喜日韓Fusion菜居酒屋「夜蝶」$108起食紅蝦紫菜夾餅/甘苔紫菜包飯
到日本旅行時，不時會發現不少高質餐廳總是隱身在大廈中，靠口碑相傳，只能當地人才懂門路，而近日在銅鑼灣永光中心16樓新開業的居酒屋「夜蝶」就是這類驚喜小店。「夜蝶」主打摩登日韓融合菜，由Kevin Lam 及 Arnold Tse共同主理，兩位經驗豐富，同樣曾在多間本地人氣名店任職，擅長亞洲菜系，今次兩人聯手更特別為大家將傳統日韓菜系融合，加入西餐擺盤，每一道菜都精緻得讓人不禁要為它默默按下快門。
餐廳裝修以日本居酒屋設計，一張開放式長枱可以近距離欣賞廚師功架，上菜時廚師會與食客互動加流，深化味蕾印象。餐牌以花、果、茶、酒作主題，超過30款菜式，包羅前菜、刺身、燒物、主菜及佐酒小吃，結合兩位廚師多年來的廚藝精髓。這店食物選材誠意十足，例如刺身特別挑選深海池魚、蜜柑鯛、間八及拖羅，用上西式 Carpaccio 的形式炮製，按魚肉特色以不同酸甜度的水果混入醬油及高湯調成醬汁，使其層次更豐富。
記者當日試了多道招牌菜式，單是開胃前菜無花果烤水蜜桃配水牛芝士($118)就被成功俘虜胃部，店家以燒至微焦的蜜桃，配搭自家鹽漬櫻花、梅酒製成的油醋汁，綴以番石榴及香料煮至濃稠的醬汁，酸甜清新，令人食慾大增。而紅蝦紫菜夾餅($108)亦是必試，廚師將赤蝦的蝦頭膏熬成醬汁，並自家製成蝦油，再撒上自家用赤蝦製成的蝦鹽，一口咬下既有紫菜夾餅的香脆口感，亦有蝦肉的鹹香惹味。主菜方面，心水是甘苔紫菜包飯($368)，看似經典食材組合，但入口絕對有驚喜！飯底為韓式麻油紫菜飯，再在表面舖滿三文魚籽、海膽、拖羅及魚子醬，鮮味之餘麻油飯底香氣滿溢，再配搭韓國甘苔紫菜包裹享用，讓整道菜式錦上添花。
Yorucho 夜蝶
地址：銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 16 樓
電話：8401 3785
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