位於蘭桂坊加州大廈的Beef & Liberty旗艦餐廳將於2021年1月被姊妹品牌Leaves & Liberty取替，換上100% 素食餐單，當中大部分更是純素菜式。成立超過五年的Leaves & Liberty，主打一系列素食前菜、沙律和漢堡包，當中包括多款以植物肉製成的Impossible漢堡包。品牌最近更以外送餐廳的形式提供美食，明年1月，Leaves & Liberty將會首次化身為實體店，短暫取代Beef & Liberty蘭桂坊旗艦餐廳。
是次「Pop-Up」限定店的餐單由集團總廚Neil Tomes設計，以時令蔬菜、豆類、水果和堅果為主角製成一系列特色素食菜式，健康美味。菜單經過精心設計，食材新鮮多樣，更保證食客不會因為菜式缺少動物性蛋白質而若有所失。
集團總廚Neil Tomes
餐單的精選菜式包括多款開胃的前菜，包括以辣椒油、橄欖油、意大利蕃西和細香蔥製成的炭燒香烤椰菜花 ($49)；以及以白汁、Gruyere芝士和巴馬臣芝士製成的一口炸芝士通心粉 ($52)配洋蔥果醬。沙律方面有由火箭菜、蜜餞竹筍、青瓜、紅洋蔥、蔥、薄荷葉、花生和烤芝麻醬製成的火箭菜蜜餞竹筍沙律 ($98)；以及由醃紅葉頭、雜菜沙律、紅桑子、杏仁純素芝士和楓糖香醋醬製成的紅菜頭紅桑子沙律 ($118)。
招牌素食漢堡有載譽回歸的紅菜頭漢堡 ($99)及手撕大樹菠蘿漢堡 ($99)等。
炭燒香烤椰菜花
蘭桂坊Leaves & Liberty將於1月1日至1月31日期間同時供應堂食及外送服務。