近日城中新餐廳開完一間又一間，當中更以日本料理為主。
不論任何價位的和食，同樣開業不久已陸續爆滿，
即使訂座也要等上一個星期，到底有幾巴閉？
文：Phoebe Yuen([email protected] )
■親民壽司店
參考日本美利登壽司店、主打親民價錢的十和田壽司近日於尖沙咀開業。由資深日籍壽司師傅主理坐鎮，選用每天由日本空運到港的食材，供應壽司、刺身丼和各式日本料理。午市10件壽司套餐的款式以時令魚生為主，只需$98；即使晚餐的人均消費亦只約$250，以高級壽司店來說，這個價錢十分抵食！
十和田壽司 2668 8791
■松尾英明的藝術
由日籍米芝蓮大廚松尾英明掌舵，兼由Agustin Balbi擔任行政總廚的HAKU近日於海港城開業。餐廳主打割烹料理，開放式廚房設計透明度高，食客置身其中彷彿近距離觀賞廚藝表演一樣。菜式沒有過於花巧的處理，大廚希望大家能品嘗食材的原味和鮮味。推介菜式有日本番茄配搭金梭魚和黑毛豬火腿，清甜的日本番茄，平衡了油脂豐富的金梭魚和黑毛豬火腿，配搭簡單而清新。另一道鹿兒島A4牛里脊肉，大廚會於客人面前以炭火燒烤，淋上以牛骨煮成的自家醬汁，是不容錯過的菜式。HAKU 2115 9965
■每天都是「土用之丑日」
日本餐廳嵯峨野每年都會按照傳統，於全年「土用之丑日」，亦即是最炎熱的日子供應鰻魚，相傳可以補充體力。餐廳於今年回應食客要求，決定於整個7和8月份供應大受歡迎的鰻魚飯套餐，分別有三食的特色日本鰻魚飯，以及蒲燒日本鰻魚飯。
嵯峨野 2313 4215
■天婦羅omakase
主打天婦羅的新餐廳Tempura Taki，邀得經驗豐富的陳智勇(Eric)師傅出任行政總廚。餐廳以玉締芝麻油製作天婦羅，由於其沸點高，可於更短時間炸好天婦羅，因此能保持食物水分。3款晚餐omakase之中，套餐「天」供應10款天婦羅，可以一次過品嘗不同食材的組合。
Tempura Taki 2881 0033
■北海道過江龍KAGURA
來自北海道的燒肉店KAGURA，其位於圓方的分店是品牌首家海外分店。餐廳在當地設有自家農場Oakleaf，專門飼養名為「未來牛」的優質牛隻，並嚴格規管由農場到餐廳的每個食材處理程序，以確保品質。除了供應不同牛的部位外，餐廳亦提供北海道五日市豬、日本岩手縣雞腿肉及海鮮，以配合大家不同喜好。
KAGURA 2682 3913
■創意刺身
由師承前日本首相橋本龍太郎御廚松戶利雄的Michael師傅所坐鎮的新派日本餐廳鮨蕾，以創意刺身為食客帶來驚喜。刺身擺盤如畫般充滿意境，擺脫大家對和食擺盤的固有形象。他亦於醬汁加入洋風，當中以柚子醬油熟成的吞拿魚腩最令人難忘。拖羅入口即溶，魚鮮而不腥，上枱時輕輕火炙表面，陣陣魚油香氣撲鼻而來，令鮮味更見突出。除了晚餐的omakase外，午餐白色戀人便當同樣精彩，同樣有刺身、燒魚及宮崎和鹿兒島的A4級和牛，相當豐盛。
鮨蕾 2339 1899
■過萬呎高級日本料理
位於高銀金融國際中心的日本料理大松日佔地逾萬呎，行高級檔次，不論裝潢、設計、食材和酒類皆為頂級。行政總廚西岡正樹擁有超過30年經驗，嚴選來自北海道的銀鱈魚、花竹蝦、鹿兒島A5野崎牛及坊間罕見食材，為大家呈獻矜貴的用餐體驗。大松日3188 2760
■盛夏美味
每年盛夏，日本清酒廠都會推出夏日限定清酒(Natsuzake)。Zuma首席品酒師Juwan Kim特別引入來自島根縣的李白八岐大蛇特別純米生清酒、浦霞純米夏酒及秋田UKIUKI純米吟釀生夏酒等，配搭不同和食。限定夏日菜式包括：三文魚及吞拿魚他他配魚子醬、清甜的壺蒸羊肚菌鹿兒島雞湯，以及清新的紫薯椰子蛋糕伴荔枝雪葩等，配上不同清酒帶來不同口感和層次。當甜品的荔枝雪葩，是以荔枝果肉打成，每口都有啖啖果肉，味道清新；而紫薯椰子蛋糕口感比一般紫薯甜品輕盈，且紫薯味濃，是甜品總廚的得意之作。Zuma 3657 6388
■Yoho Mall新店獨家泰式奶茶蛋撻
在Yoho Mall一眾新餐廳中，始終仍是傾情於泰菜Mango tree café。分店加入獨家限定菜式，更首創泰式奶茶蛋撻。茶味香濃而帶有陣陣煉奶香甜，鬆化撻皮充滿牛油香，加埋斑蘭蛋撻，下午茶時間吃兩件分量剛剛好。而限定菜式方面，同樣在傳統泰國基礎上加入新主意，如泰日合璧的炸紫蘇海鮮雜菜餅，以及香甜惹味的帕泰醬炒蝦蟹。Mango tree café(Yoho店) 2602 2878
■嘗日本無花果的美
日本無花果清甜多汁，踏入8月，亦進入其收成期。飽滿圓潤的無花果，在樂壽司大廚手下，變成身一道道清新夏日菜式。除了omakase加入無花果入饌外，單點勸式亦有它的蹤影，包括：由大阪無花果、北海道蘆薈和白粟米組合而成的仲夏沙律、外脆內嫩的無花果和翠肉瓜天婦羅，以及採用原粒果肉製作的無花果羊羹，同樣充滿夏日色彩。
樂壽司 2893 0333