由「鬼才」日籍大廚Hiroki率領的大阪米芝蓮星Sushiyoshi(壽司芳)，以18道廚師發辦限定餐單慶祝開業一周年，當中6道為期間限定，席間見識到團隊們的認真與巧手技藝。Hiroki遵從傳統日本人烹調智慧，同時大膽將食材以創新形式呈現，更結合法式料理中的慢煮、抽真空和忌廉泡沫等，再用上一種食材炮製兩道風格迥異的菜式，無論一併或先後奉上，也絕對有驚喜。
文、圖(部分)：Winki
海膽‧海膽壽司，用上長崎赤海膽與青森時令白海膽，師傅堅持客人手背及手掌作碟，以免鐵匙影響鮮味，二來你就不會浪費太多時間相機食先。
關東遼參酢凍(圖)‧關東遼參壽司，將北海道刺參配土左醋啫喱及秋葵片，爽脆醒胃，另以長崎「壹岐島」赤海膽作壽司。
Hiroki將鱈魚子抽真空，用65度慢煮4小時，最後放上烏魚子提味，一件鮮美藝術品就此誕生。
18道菜廚師發辦│$2,980 (每位)│Sushiyoshi 壽司芳│尖沙咀金馬倫道8號The Otto 酒店1樓│2657 0280