禮賓傅八寶鴨 $680(需提早預訂)
金錢蟹盒 $288
坊間愈來愈少餐廳願意做傳統手工粵菜，除了因為手工繁瑣、準備的時間較長，且技功逐漸失傳，而懂得欣賞的人又不多，試問又怎會再有大廚再花心機烹煮呢？禮賓傅總廚鍾建良便決定將多年所學，再次呈現大家眼前，希望以傳統手工粵菜勾起昔日的味道。
八寶鴨在不開肚的情況下去骨，再釀入栗子、鹹蛋黃和糯米等八種材料，蒸完再扣，花功夫之餘又要看好火候，實屬心機菜式。以兩片肥豬肉夾著同炸的金錢蟹盒，是順德傳統菜式，將蟹肉和其他材料拌成的餡料炸至酥而不膩，是香口的菜式。禮賓傅 2564 3868
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