可持續環保海鮮就聽得多，原來還有可持續豬肉這回事，上周就有來自英國農業及園藝發展委員(AHDB)，聯同都爹利會館舉行了一場以「C&K Meat」英國豬肉炮製的粵菜，由行政主廚鄔師傅(Jacky Wu)設計主理。由於豬隻們可自由奔走於薩福克郡Waveney Valley，心理加上體能的自由自在，天然肉味及扎實質感就不用說，都爹利已表明有興趣與C&K Meat肉類合作推出更多菜單。
砂鍋黑椒元蹄。
都爹利拼盤─蜜餞黑豚肉叉燒、山楂桂花梨、紅糟醬無錫燴豬腩。
當晚第一道菜就來個英國直送乳豬全體，薄薄脂肪下肉質嫩滑，不溢油也沒有羶味，第二道拼盤中的蜜餞黑豚肉叉燒，蜜汁包裹著豬梅肉，爽脆的筋位令人回味，喜歡啖啖肉的還有砂鍋黑椒元蹄，黑椒的辛辣提味之餘更減飽滯感。
文：Winki都爹利會館│中環都爹利街1號上海灘3至4樓
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