柚子汁合桃撈時令水耕菜苗，口感幼嫩的水耕菜苗菜味濃郁，伴著油條粒、焦糖合桃碎、芝麻以及酸甜柚子汁進食，清新開胃，精神爽利。合桃油具減除血液靜壓作用，有助身體應對外界壓力。
舞茸水耕菜苗蒸餃，晶瑩剔透的餃子皮裹著新鮮水耕菜苗、蝦肉、蘿蔔、抗菌及降血壓、膽固醇的舞茸等餡料，小巧健怡，啖啖層次有致。
於室內種植的水耕菜，由於周邊氣溫、水分、光線、空氣淨化受嚴格配合及監控，毋須使用農藥，就算不經清洗也可放心食用，同時保留大量維生素及礦物質。唐人館就是看中水耕菜的優點，於春季餐單上引入本地有機農莊採摘新鮮水耕菜，包括如月菜、紅芥菜、橡葉生菜、芝麻菜及水菜等，配搭各種提升身體機能的蔬食、本地鬍鬚雞及佐賀和牛等炮製一系列涼拌前菜、小菜及湯羹。
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