三大營養素助小兒增強抵抗力

小朋友免疫系統發展未完善，容易成為流感高危一族，家長們對於如何預防小朋友患病自然頭痛不已。香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)指，小朋友都不愛吃蔬菜、水果，或者只愛吃零食，久而久之營養攝取不均，就會令到免疫系統變差，容易患病。普遍家長認為維他命C攝取不足就會影響免疫力，其實還有其他營養對增強抵抗力都有顯著幫助。

1.    維他命A：維他命A有助保護黏膜組織，尤其是口腔、呼吸道和腸道。黏膜組織是免疫系統第一條防線之一。而讓小朋友比較容易接受又含豐富維他命A 的食物有蕃薯、南瓜；橙黃色的蔬果如黃椒、木瓜等。

2.    維他命D：維他命D的受體存在於許多的免疫細胞之中，因此被認為可以激活免疫系統。基本上維他命D可透過陽光照射皮膚而合成，如果家長閒時有帶小朋友到戶外活動，增加他們與陽光接觸，已經可以幫助他們製造足夠的維他命D。

3.    礦物質鋅質：鋅質是對於維持新陳代謝和免疫力的重要營養之一，它亦可以幫助活化維他命A，鞏固抵抗力。海鮮如蝦、蠔；肉類如牛肉、豬肉；及奶類製品均含有較高的鋅質。
 

預防流感、增強抵抗力建議食譜

■蝦仁南瓜燉飯

材料：
•南瓜1/4 個
•白飯1碗
•洋葱1/4個
•蝦仁4-6隻
•蒜蓉適量

做法：
1. 預先將南瓜蒸熟，壓成泥狀；
2. 蝦仁去腸，背上界一刀，用少許鹽略醃；
3. 鑊落油，爆香蒜蓉，落洋葱炒至半透明；
4. 加入南瓜泥和水，小火煮至濃綢，再加入白飯拌勻，加入蝦仁，落鹽調味即成。

■鮮茄海鮮湯

材料：
•番茄2個
•蜆肉半碗
•紅蘿蔔半條
•茄膏2湯匙

做法：
1. 番茄、紅蘿蔔切件；
2. 用少許油爆炒番茄和紅蘿蔔，加水，落茄膏，再落蜆肉滾起，加鹽調味即可。