材料 (4人份量)
史雲生清雞湯1公升
急凍豬手件(汆水沖淨，瀝乾)600克
髮菜40克
西生菜(灼熟)1/2個
花生1/3杯
蒜頭4瓣
薑4片
紹興酒3湯匙
蠔油2湯匙
糖1茶匙
生粉水適量
做法
1. 燒熱油2湯匙，爆香蒜頭及薑片，下豬手兜炒，灒紹興酒，注入史雲生清雞湯煮滾，加糖、蠔油及花生，蓋好改用中慢火炆約60-75分鐘至豬手腍。
2. 髮菜放大碗內，加油1湯匙及水蓋過髮菜，用筷子拂勻，然後取出髮菜。
3. 豬手炆腍後加入髮菜，再炆10-15分鐘。最後拌入適量生粉水埋芡。西生菜放碟內，髮菜豬手等鋪面即可。
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