2025-06-21 07:30:00

浓浓原汁港味等不及了！预告挖宝！香港工业品牌旅游先遣兵！

来香港旅行很快便可以解锁新玩法！皆因香港政府将于今年第三季起，伙拍李锦记、奇华饼家、八珍酱园和养乐多，陆续推出「香港工业品牌旅游」项目，透过专属预约组团，让大家深度体验香港工业的发展历程，从参观生产基地、游历展览馆了解品牌故事，最后随便扫一波手信回家啦！虽然成团时间尚早，何不预告挖宝，率先为各位介绍两家家传户晓的酱料专家：李锦记与八珍酱园，来一课历史补丁。

李锦记：一锅熬煮过久的蚝汤改写粤菜历史

源于一次烹调「意外」，令生于晚清时期的李锦裳发明了「蚝油」。1888年，李锦裳在广东省珠海南水经营小茶寮，当地水域滋养的生蚝饱满多汁，他以此熬煮成滋味无穷的蚝汤，成为茶寮大受欢迎的招牌菜。某天，李锦裳又是烹煮一大锅蚝汤，但因为忙于店内奔波，忘记了蚝汤早已熬煮过久。直到空气中飘荡着浓郁香气，他才惊觉清澈的白汤已熬煮成浓稠油亮、呈深褐色的酱汁。当他尝了一口后，竟发现它竟然非常美味，「蚝油」从此诞生。李锦裳的意外发现，「蚝油」口味层次丰富，浓郁鲜美，甜中带咸，很适合做蘸酱或烹饪调味。于是他紧握商机，将其装瓶出售，「李锦记」由此诞生。

1920年，李锦裳的儿子李兆南乘着海外华人在异地寻找新生活的浪潮，较其他同行早数十年便把李锦记蚝油远销美国，成为美式中国菜的灵魂酱料。而随着品牌的出口生意蒸蒸日上，李锦记更于1932年迁至香港，第一家店铺设于皇后大道中262号。发展至九十年代，李锦记已成为香港其中一间具规模的食品工业重镇，更在1988年将总部移师大埔，1996年在江门市设立中国内地首个生产基地。现时李锦记推出逾300种酱料，除招牌旧庄蚝油外，头抽、XO酱等亦深受欢迎。

八珍酱园：坐月子必备八珍甜醋份外香

「八珍」于1932年由伍伟森创立。伍伟森的父亲伍棠为顺德名厨，精通酱料酿制及传统食品制作，并将其工艺传授于子。伍伟森开办八珍，用父亲传授的厨艺自制酱料销售，其中更专注于最讲究工艺的中式醋，最知名的莫过于坐月子必备的八珍添丁甜醋，亦令「八珍甜醋份外香」打出名堂。八珍之名取自四书五经中的「周礼」，书中曰：「百酱、八珍之齐」，意指皇室贵族家里需备有百多款酱料衬托八件最珍贵的食物。而八珍酱园取此名就是代表为香港人提供「至尚的百酱，让大家烹调家里千变万化的八珍」。

八珍酱园首间店铺位于旺角水渠道，最初是一间杂货店，售卖酱醋、腌渍凉果及节庆食品。创办不久适逢香港经济萧条物资贫乏，仍然每逢节日坚持自制家传中秋月饼送赠街坊亲朋，直到五十年代月饼才开始出售；至二战爆发，店铺就迁至深水埗基隆街1号。即使至80多年后，八珍仍是极少数香港坚持传统发酵手工酱料的酿造商。目前，八珍在香港经营4家专门店，顾客光临时可了解独家手工和港式传统酿酱工艺。