拉麵高鹽、高糖，含有大量味精，幾乎都對人體無益。
熱騰騰的拉麵是港人喜愛的食物之一，但最新日本研究指，在拉麵盛行的地區，中風死亡風險相對較高。
栃木縣自治醫科大學醫學院針對拉麵、快餐、法國及意大利餐廳、烏冬及蕎麥麵等4類型餐廳盛行的地區進行研究，調查它們跟中風死亡率的關係，結果發現拉麵店普遍程度與居民中風死亡率存在關連。
研究員指，拉麵含鹽量極高，麵底又含高麩質及糖分，湯底則有大量味精及飽和脂肪，容易導致高血壓、中風併發心肌梗塞，甚至增加罹患認知障礙症的風險。研究又指出，栃木縣、秋田縣、青森市、山形市、新潟市及鹿兒島縣特別以拉麵聞名，這些地區的情況也最為嚴重，建議大家吃拉麵要適可而止，最好減少鹽分、糖分攝取，多吃蔬果。
