咖啡是不少香港人生活的一部分,當聽到咖啡可減肥,相信都會覺得「何樂而不為」,但要有成效,NUTRILICIOUS創辦人兼首席營養師Michelle Lau認為大家應認識箇中原理,才不會減肥變增肥。
大家聽到咖啡可助消脂,通常都會聯想起咖啡因,Michelle指出,由於咖啡因是一種利尿劑,會抑制腎臟回收水分而達到利尿功效,因此確實有助去水腫,「但香港人普遍飲水不足夠,加上飲食較重口味、高鈉高鹽,再飲咖啡會令身體欠缺足夠的水分來排走多餘的鈉質,反而令水腫問題更加惡化,故不會建議飲茶或咖啡來去水腫。」
綠原酸促進脂肪分解
Michelle提醒,咖啡中與減肥有關的成分除了咖啡因之外,還有綠原酸,「綠原酸是一種多酚類抗氧化物,可透過調節腸道激素分泌,以及改善腸道對胰島素敏感性,從而促進脂肪分解。然而在烘焙過程會減低綠原酸的含量,所以一些淺焙的咖啡豆,綠原酸含量會較高,相對抗氧化力都會較大,所以建議大家飲用淺焙咖啡。」
針對修身人士,Michelle建議飲走糖走奶的齋啡,因為齋啡只有大概5千卡左右,「如果嫌齋啡很苦澀要加奶的話,建議用脫脂奶代替全脂奶。」以一杯16安士Grande Latte為例,以全脂奶沖調,熱量可達230千卡,相等於一碗飯的熱量;若改用脫脂奶沖調,便只得大約130千卡左右。
刺激腸道蠕動
咖啡內的咖啡因及酸性油脂,還有改善通便的效能,因為它們會影響消化道肌肉的收縮功能,同時刺激腸道蠕動,Michelle特別指出,「因此如早上喝太多咖啡,或會使人肚瀉,若然本身腸道比較敏感,或者胃酸分泌過多的人士,就不建議早上飲咖啡。」值得一提的是,一般健康成人的每日咖啡因攝取上限是400毫克,即每日2至3杯咖啡。
做運動注重飲食為上
日本近年流行綠茶混合咖啡減肥法,由於綠茶和咖啡都含有咖啡因,加上綠茶含有抗氧化物兒茶素(茶多酚的主要成分),可促進脂肪代謝以及幫助肝臟分解脂。配合咖啡的綠原酸,三劍合璧之下,能夠提早燃燒脂肪。Michelle表示,「確實有研究指出綠茶有助消脂,但是這些研究往往採用綠茶萃取物或兒茶素,而非單純使用一杯綠茶來得出這些效果,即代表需要喝大量綠茶,實際上難以做到,所以如想修身,還是建議大家多做運動,注意飲食。」