2014年11月21日

葡萄牙酒放異彩 - 美國葡萄酒雜誌《Wine Spectator》剛公布2014年度的100大葡萄酒名單,出人意表的是第一名是支葡萄酒砵酒2011 Dow’s Vintage Port,而第三名和第四名也是葡萄牙酒,名為2011 Chryseia和2011 Quinta Do Vale Meão,同時亦有幾款葡萄牙酒晉身百大。 三支得獎酒同來自Douro產區,香港均有售,由HK$350-$900不等,價錢不算高昂,而過往喝過他們好幾個年份,質素確好。尤其是 Quinta Do Vale Meão,幾年前到訪Douro區,與一眾新晉釀酒師會面,最深印象的,就是Quinta Do Vale Meão和另一間名莊Niepoort。他們和另外幾個志同道合的酒莊組成Douro Boys,宣揚Douro酒之美,在此不贅。 Douro,一個非常美麗的產區,葡萄園位於河流兩岸的險峻山坡,過去以釀造砵酒聞名,但近二十年的變革讓人興奮,砵酒以外,其乾性紅酒的水準以幾 何級上升。以上兩款得獎酒已屬中高檔酒款,也只賣三百多元而已,高物值。港人少接觸葡萄牙酒,若然擔心口味不合,枉花數百元,在此介紹一款便宜的入門級 Douro酒給各位。 話說住所商場開了家阿信屋旗艦店,本來對其酒款沒多大興趣,無心插柳呆逛時發現幾瓶葡萄牙酒放在不當眼處,隨手拿起看看酒標,竟是Duorum酒莊的出品,名為2012 D. By Duorum Red Douro,只售$68兼有七折,即買,當晚即喝。 當年在葡萄牙,到訪同集團的釀酒設施,也喝過早期Duorum的出品,不俗。今次D. By Duorum大概是款量產酒,酒莊網頁也沒有任何資料,估計也是以該區主要葡萄品種,如Touriga Nacional、Tinta Roriz、Sousão或Touriga Franca釀造為主。 開瓶,呈紫紅色,葡萄乾、布冧、堅果香吸引。入口果味足,也有點草藥甘味,乾口,酸度貫徹至尾段,餘韻初時帶微苦,半小時後消退,酸度提升,變得較 平衡。整體持久力雖然一般,但未至霎眼嬌,配搭一頓兩個多小時晚飯,酒體應付有餘。再說,以特價五十多元而言,較於超巿同價位的澳洲酒莊,如 Hardys、Lindemans,McWilliam之類,多點深度。 雖然是幾十元貨色,但釀酒班底絕對是大師級。Duorum意思時「The Two」,乃資深釀酒師João Portugal Ramos和José Maria Soares Franco於2007年開展的合作項目。João Portugal Ramos自家葡萄酒王國覆蓋多個產區,我曾到訪其根據地Alentejo產區,在酒莊試過多款酒品,是個質素可確的大莊。他的2012 Alentejo Ramos Reserva在今次評鑑中也排名56位。- 至於José Maria Soares Franco早已成名,看守著葡萄牙老牌名酒Barca Velha近二十多年。Barca Velha有多厲害?Barca Velha只在優秀年份才釀造,由1952年開始,只生產了17個年份的Barca Velha,最新的年份是2004年,賣三千多港元。容我作個庸俗比喻,Barca Velha是葡萄牙的Chateau Margaux,明啦。  

失而復得一個家 - 「我叫金毛,金年七歲,是一隻唐狗女。我和八個子女原本住在郊區一個貨櫃車場中。」 「自懂事開始我就在車場生活,那兒有很多大車進進出出,圍欄外就是荒山野嶺。我每天盡忠職守地守護車場,視之為我的終身職業。回想起當時,我好慶幸 自己有一個家,能夠落地生根,生兒育女。那兒有愛錫我的大首領——陳伯,他是受僱於車場的看更,日常工作並非太忙碌,但為了照顧我們,甚至連假也不放,一 個星期七天也會在車場。有時他會煮雞肉用筷子一塊一塊的夾著餵我們吃,那是記憶中最快樂的時光。」 「兩年前,我已經生育過,我的女兒也陸續懷孕,場主又怎會容得下那麼多狗呢。幸好附近倉地的人向陳伯介紹了『動物朋友』,一個幫助流浪和放養動物的 義務組織。動物朋友的義工帶我們去絕育,為小狗們尋找領養家庭,又提供狗糧給陳伯。自此,我們免除了生育之苦,生活質素也有改善,我很感謝動物朋友。」 「但好景不常,兩三個月前陳伯知道車場要結業了,他很是懊惱,因為自己根本無能力收養九隻大狗,只好按場主指示把我們放出車場外自生自滅。我從沒想過自己有一天會『失業』,由有家變無家,我和子女們只能在車場外徘徊,望著鎖上了的大閘嗟嘆。」 動物朋友得知金毛一家的處境後一直積極地為牠們找尋安置的地方。較早前有線電視《新聞刺針》節目亦報道了這群車場狗由有家變無家的故事,引來頗大迴 響。近日終於有有心人願意為這群狗提供一塊地,讓牠們在那兒繼續生活,不用流離失所。現在只待平整工程完成,興建簡單房屋,伯伯和狗狗們便可繼續一起生 活。金毛一家現時暫住狗場,正等待和陳伯在新家團圓的一天。 陳伯和金毛一家是極少數的幸運例子。動物朋友的負責人指新界地區許多貨倉、車場都會飼養工作犬,但這些以唐狗為主的工作犬大多未有絕育,又未必得到 善待,由有家變無家的個案如恆河沙數。其實,貨倉和車場老闆也不能擔保生意能一直順利營運,而有些時候是夥計一時興起,在工作地點飼養狗隻。這些工作犬在 貨倉、車場生意結束後或僱員離職後成為流浪狗,生活悲慘。故此,希望貨倉和車場等地的人勿因自己方便或一時之快飼養狗隻,製造悲劇,害了動物一生。 動物朋友以有限的人力物力致力改善流浪或放養動物的生活,並以人道方法控制動物的數量,許多新界偏遠地區的工作犬因而受惠。如你有興趣進一步了解的工作,可瀏覽網頁:https://www.facebook.com/animalfriends.org.hk。 E-mail:ah.meow.2@gmail.com  

醉酒駕機? - 道路駕駛人士會隨時被警方要求進行酒精測試,以打擊醉酒駕駛行為。以香港為例,駕車人士如體內每100毫升血液中含有超過50毫克酒精,即觸犯法例。那麼駕駛飛機又可有類似規例呢? 香港《民航條例》下的附屬法例C《1995 年飛航(香港)令》第49(2)條訂明,任何人士於擔任機組人員時,不得受到任何對精神有影響的物品 (包括酒精)的影響,以致減損他擔任機組人員的能力;干犯此條款者,根據《飛航令》第91(6)條,最高可被罰款及/或監禁兩年。 換句說話,香港民航處並沒有如運輸署般,制定血液含酒精量的上限。不過本地航空公司卻有特別規定,指明機組人員在執勤前須要有至少十小時的禁酒期。 但這對機組人員卻並非百份百安全,因為不同國家有不同的法例要求,例如英國民航處就規定機師體內每100毫升血液中不能含有超過20毫克酒精,即是比香港 醉酒駕駛的限制還要嚴謹,而一些國家如加拿大及意大利,更加完全不容許血液中有任何酒精。 所以機組人員要留意自己身處國家的法例要求,以免觸犯法例。個別國家更會隨機派員到飛機上與機組人員進行酒精及藥物測試。當然最安全的做法就是執勤前一晚/日不飲用任何酒精飲品,但筆者始終認為香港民航處應修改法例,明確列出酒精上限規定,才能夠公平處理相關的個案。 E-mail:jeremytam@civicparty.hk  

「每個家總有一個她」 - 2014年台灣金馬獎頒獎典禮將會在本週末於台北舉行,相信有份角逐獎項的幕前幕後精英這幾晚心情會有點忐忑。很慶幸在頒獎典禮的前幾天可於台北欣 賞本年金馬影展其中一齣佳作「媽咪俠」,想不到有驚喜! 香港雖然不少事走得很前,但始終「崩口人忌崩口碗」,有些話題實在不易演繹, 要拍得不教人反感又令人感同身受實在不易。 香港於本年曾上映不少有關「港女」眾裡尋他的愛情電影,但圍繞「女人五十」的困惑及對愛情的焦慮卻非常罕有,喜見十年後再執導演筒的著名導演高志 森,將真人真事以輕鬆手法搬上銀幕,由「媽咪俠」香港影后馮寶寶及其他實力派演員如曾江、邵音音、謝君豪及新晉男神BabyJohn (蔡瀚億)等,演繹出溫暖家庭的核心價值和「逝去感情如何留得住」的殘酷。當愛情來的時候,老婆打爛玻璃杯的聲音也成為老公耳中清脆的音樂聲。當情已逝還 勉強要同住一屋,老公便寧願收聽電視機的聲音也不願聽老婆彈奏的揚琴聲! 這樣的狀況令人唏噓不已,但始終當局者迷,有多少個人可以清醒明白「活在當下」的道理? 年輕一輩可能覺得在社會力爭上游是困難重重,而年輕和熱血雖不可當飽飯吃,但年輕的本錢是即使一無所有,很多事情可以從頭來過無後顧之憂。而相比戲 中年過五十的一個「夾心媽媽」,既要照顧每天吵鬧的年邁爸媽,又要擔心剛畢業的宅男兒子如何立足社會,自己又要追貼科技不要和社會脫節,那管自己對愛情仍 有憧憬,要包容別人去成全齊齊整整的一個家,自己卻沒有精神和時間去向上流動,即使機會來臨也要顧慮,真是「每個家總有一個她」! E-mail:wwmlee@gmail.com  

安樂窩 - 對大部分打工仔來說,置業是人生最大的投資,花去大半生的積蓄置業,當然希望能夠安居樂業,找到最合心水的安樂窩。消委會多年來都關心樓宇銷售的問題,致力為作為消費者的小業主發聲,在最公平合理的市場環境下,購買可以「安居」的住宅物業。 消委會於本月中發表的《一手住宅物業銷售研究報告》,引起社會廣泛關注及討論,再次令大眾關注一手樓銷售的問題。《一手住宅物業銷售條例》在 2013年推出之前,資料的凖確性和披露,和銷售手法一直沒有相關法例規限。政府於2000年曾以白紙草案形式,為未建成的一手物業銷售立法進行公眾諮 詢,但當時遇到不少反對聲音,最終擱置。雖然市場阻力大,消委會一直持續相關研究及工作。 直至2010年,不少與買樓相關的事故連串發生,樓盤出售後出現大量單位撻訂,不合理跳層的問題,令社會譁然。多年來不少一手樓銷售手法為人詬病, 例如高壓式銷售、樓盤廣告誤導、樓書內容不清等,加上落成住宅所提供的示範單位,經常接獲貨不對辦的投訴,最終促成《一手住宅物業銷售條例》於2012年 於立法會通過並於2013年4月實施。 條例生效之後,消委會並未有因此而減低對一手住宅物業的關注程度,就條例的執行及成效進行深入研究,發表160多頁的報告,提出8項建議供政府、相 關監管機構和業界參考。當中包括確保價單上所有單位必須同步發售、延長「冷靜期」及降低「沒收訂金」的數額,及延長樓宇保養期等。 報告發表後,一手住宅物業銷售監管局及地產商都關注建議的內容,儘管可能有不同的意見及聲音,但報告同時亦製造一個契機,讓監管當局、地產發展商及消委會日後開展協作,平衡各方的利益,達致健康、公平、合理的市場機制。此外 ,亦令市民大眾對條例對準買家的保障重拾關注。 一手樓的規管一如很多消費議題般,需要經歷長時間的討論,平衡各界意見,最終達致最佳的運作模式,而立法規管並非大團圓結局,反而是另一章節的開始;就讓我們與各界攜手,為消費者權益繼續努力。  

心靈抗老化的天然法 - 秋冬季節,網絡上最多人搜尋的莫過於如何「潤膚」、「保持肌膚緊緻」等,誰不都想保留一個既年輕又有活力的自己。 曾幾何時,我們不施脂粉也可擁有朝氣勃勃的樣子。很喜歡對著鏡子笑,很喜歡聽讚美的說話,很喜歡自誇。但歲月催人老,又有誰可弄停時間的走動。 走到街上,迎面而來很多妝容的面孔,端莊的儀表,但都不盡是有生機的模樣。反之,年長的公公婆婆卻面帶很慈祥和可愛。可以值得想想,究竟是人大了沒有衝勁,還是真正心靈疲憊壓得我們透不過氣。 其實,越老越年輕不是沒有可能,最重要我們要對準的不再是大灑金錢於自己的面上,而是花心思去滋養自己的心靈,正所謂「相由心出發」。 肌肉的鬆弛,我們最不想看到那時刻的來臨,但心靈鬆弛卻一定要掌握。今期推介一個完全天然的抗心靈衰老法──『意象鬆弛法』,讓自己身體的鬆弛擴展到思維上。其可減低焦慮、情緒低落及疲倦,同時又可增強抵抗壓力的能力。 練習前,我們可保持舒適的姿態;盡量減少外界的刺激及自我設限。其步驟如下: 首先,找一個舒適的地方坐下或躺下,合起雙眼,默默告訴自己「我身處一個既安全又寧靜的地方,我很平靜,我很鬆弛。」 以基本調節呼吸,令自己集中狀態。 試想像一個鬆弛景象 (例如:想像自己在一個風和日麗的春天,身處一個寧靜的海灘。) 告訴自己那個景象令你感到很寫意,心境很平和,思想很寧靜。 當你覺得充分擁有這些感覺後,你可慢慢幫助自己離開那個景象,由5開始倒數,向之前的景象道別,每倒數一個數字,你會更加清醒。 張開雙眼的時刻,你可深呼吸數下,然後伸一伸手腳,站起來,再伸展,再呼吸數下。 現在的你可繼續做你日常的活動,你會感到充滿朝氣,精神抖擻。 若你欲得到更多有關減壓活動的資料,歡迎致電2382-6963與本會職員聯絡或瀏覽以下網址www.regensoc.org.hk  

超正毅行 - 11月14日星期五,天氣多雲,(極)短暫時間有陽光,氣溫23°C,吹(無定向)微風,空氣質量良好,適宜進行任何戶外活動,其中包括毅行,敢說該是近年所遇,最好的比賽天氣。難得好條件,實在是「做時間」的千載良機,始終積習而成的自然反應,差點忘了另有使命。 那天一早已身在毅行起點,碰面的都是準備8點半,也是最早一批起步的毅行者,且全是S Team(超級毅行者)人馬。挑戰時間目標轉化而成的高昂鬥志寫滿臉上,當中少不了熟悉的山友跑手。在此多謝各人的關心,「我還好,更好的是我的隊友。」 我滿懷興奮地忙著介紹今年的新隊友——首次參加毅行的正生同學和老師,同時也是首次一齊落場的組合! 我們總共分為三隊,其一更為女子隊,至於兩隊男子隊在往後全程100公里且是影形不離結伴同行。我既為毅行過來人,亦算是造就同學們參與毅行的始作 俑者,責無旁貸要經驗分享,有所提點,其實只一字可記就是「慢」!對於年輕力壯的一輩,要他們明白「欲速慢達」這事殊不客易,尤其路程開始每因體力充沛, 自會按捺不住,但毅行是耐力賽事,前仆後繼……無力的情況屢見不鮮,因此留前鬥後,刻意放緩一直都是策略所在。 如是者,我們一起日以繼夜再繼日,通宵達旦的跨過群山,越過眾嶺,一步一步向著終點邁進。期間我完全感受到同學們的毅力和拼勁,縱然疲憊不堪,甚至 身體因非常的運動量而出現各樣疼痛,他們都默默承受,半句怨言也沒有,眼神是由始至終的堅定,我想悔過歸正的路走來,懷著的定是同一份精神。最後兩隊八個 人,其實衝線那刻且是九個人,因還有特地來迎接的正生陳校長,并肩攜手以25小時57分完成,為今年毅行劃上完美句號,那刻激動心情不下於去年完成「超 毅」。 Email: quincy730mbox@gmail.com  

 

[2014-11-21]

互聯網商業及服務平台急速發展,涉及收集、使用及儲存個人資料,可能帶來私隱風險。個人資料私隱專員公署調查本港多間外傭中介公司及補習服務中介網站的網上個人資料使用和收集情況,發現均過度收集個人資料或過度披露私隱,違反私隱條例。其中,有外傭中介公司甚至將外傭前僱主的資料上載,令當事人陷入身份被不法之徒盜用的風險;公署亦指,補習中介網站收集導師身份證號碼毫無作用,不應強制收集。 截至2013年底,本港有1,253間持牌外傭中介公司,私隱專員公署於今年4月抽查其中10間較具規模的中介公司,發現在網上披露過百名外傭個人資料,任何人無需預先登記或作出任何聲明,便可任意閱覽,情況普遍。當中海盈僱傭中心及運通僱傭中心同時在外傭工作經驗一欄,更完整披露前僱主的姓名、地址、國籍、職業、家庭成員數目及兒童年齡等資料,共涉及40個前僱主私隱。 外傭家屬資料亦遭披露 涉及外傭的個人資料亦相當詳細,包括外傭的住址、護照號碼、其家屬姓名及地址等。當中陽光女傭中心及得成僱傭中心涉及的資料超過450個。公署指,被披露的包括外傭家屬的資料。 私隱專員蔣任宏指,外傭過去受僱詳情是一般準僱主考慮的重要因素,因此中介公司收集過去任職詳情及前僱主聯絡資料,並無違反規例,但一般準僱主不會以前僱主的姓名和住址作為挑選外傭的準則,而且中介公司在網上披露有關資料未獲得當事人的同意,是違反私隱條例。在外傭個人資料方面,公署認為中介公司毋須收集外傭家屬資料,亦不應在網上披露其姓名、住址及護照號碼,過度披露個人資料,違反私隱條例。 或招來滋擾及財務損失 蔣任宏警告,有關個人資料一旦在網上公開,便可能被不知名的第三者隨意查閱、複製、與其他零碎個人資料整合,甚至永久保存,如資料落入不法之徒手中,可能會帶來或增加身份盜竊的風險,對當事人造成不必要滋擾或財務損失。 公署已向有關中介公司發出執行通知,指令停止在網上披露過度的個人資料,其中海盈僱傭中心及運通僱傭中心已刪除僱主個人資料。香港家庭傭工僱主協會主席羅軍典表示,將前僱主個人資料放上網,對新僱主聘請外傭沒有作用,因為這些資料可能是虛構來誤導準僱主,甚至所謂舊僱主其實與外傭屬一伙,幫忙唱好的。他說:「就算想請人前問前僱主佢做成點,都唔應該由中介喺網上披露,一般都係新僱主在簽約前,叫工人問前僱主介唔介意與新僱主聯絡,同意先致電過去問,都好常見。」 網上補習中介過度收集個人資料 另外,私隱專員公署早前接獲投訴指,在香港導師會網站登記成為補習導師時,若不提供多項個人資料,便不能完成登記。公署檢視了6個補習中介服務網站,涉及登記人數約52.7萬人,發現有關網站均要求補習導師提供身份證號碼,有5個網站要求提供其聯絡人姓名、電話號碼及與求職導師關係,公署認為是過度收集個人資料。 蔣任宏指出,補習中介服務網站並非受《僱傭條例》監管機構,無法律責任收集求職者身份。他說,有網站認為收集導師身份證號碼,可以核實其身份,但這些網站低成本的運作模式,不可能面見每一位求職者核對身份,故收集身份證號碼毫無作用,有關解釋只是砌詞辯解,不應強制收集;實際上,網站有求職者的聯絡地址、電郵或電話,一旦發生不當行為,已足夠讓警方跟進,包括向小額錢債審裁處作出申索。他提醒市民,部分補習中介網站條款混亂及不清晰,家長或學生應自行核實補習導師身份,不應倚賴沒有法律責任的中介網站。 外傭中介公司 洩外傭私隱 ‧海盈僱傭中心─115人(另30個前僱主資料) ‧運通僱傭中心─133人(另10個前僱主資料) ‧海外僱傭中心─138人 ‧康樂居僱傭中心─135人 ‧星越僱傭中心─264人 ‧忠誠菲泰傭公司─389人 ‧宜家僱傭服務─396人 ‧安心海外僱傭中心─395人 ‧陽光女傭中心─459人 ‧得成僱傭中心─468人 過度收集個人資料 補習中介網站** ‧香港導師會 ‧補習通 ‧香港補習介紹中心* ‧香港導師協會* ‧go2tutor.com ‧香港大學生教育網 *由同一東主經營 **6網站共涉52.7萬人 (資料來源:私隱專員公署)  

[2014-11-21]

俗稱「盲腸炎」的闌尾炎,是因為闌尾管腔受到阻塞引致,早期闌尾炎症狀並不明顯,但若沒有及時處理,患者有機會因闌尾壞死或穿孔而出現腹膜炎,甚至敗血症等急性併發症,因此能夠及早確診對患者有重要。本港有研究分析發現,及早檢測患者的血液「C反應蛋白水平」(CRP),有助及早診斷及治療,減低併發症引致的嚴重風險。 威爾斯親王醫院急症室進行了一項研究,翻查了由2011年12月至去年5月內,從急症室收入外科的入院紀錄,分析所有13歲以上,被臨時診斷為「急性闌尾炎」或「右下腹疼痛」的病人,結果反映「C反應蛋白水平」與闌尾炎併發症有一定關係,有關研究已在本月的《香港急症醫學期刊》發表。 研究人員指出,目前多利用電腦掃描確診「急性闌尾炎」,但鑑於目前大部分醫院未能即時為患者安排電腦掃描,尤其是晚間入院的病人,故「生物標記」(Biomarker)成為重要的診斷方法,有助預測患者有否出現併發性闌尾炎。 因此,研究中分析了42位被診斷「急性闌尾炎」的患者,當中31位出現併發症,而他們的「C反應蛋白水平」平均達72mg/L,較沒有併發症的11mg/L為高,研究人員認為,「C反應蛋白水平」界線定為40.1mg/L,有助診斷併發症闌尾炎,而抽血檢驗只需1至2小時便可有結果,相信可更早治療,以減低因併發症引致的嚴重情況。

[2014-11-21]

克利夫蘭騎士於主場迎戰上屆總冠軍聖安東尼奧馬刺,勒邦占士手風欠佳,起手17次僅中6球得15分,並於完場前失誤,最終騎士以90比92飲恨,吞下連敗。 今仗雙方爭持激烈,曾18次轉換領先位置並七度打成平手,騎士半場領先47比44,馬刺則於第三節過後反超前72比69。雙方在第四節繼續你追我趕,餘下10.1秒時,艾榮兩射罰球皆中,令騎士僅落後90比91,他們其後採取犯規戰術,贊路比利射入第一個罰球成92比90,但他第二球射失,騎士的華里祖搶下籃板後並傳球予占士,在已用盡暫停下,大帝帶球向前衝,但在中場位置甩手被鄧肯撞走皮球,贊路比利接得來球後帶上前場至鳴笛,令騎士以兩分飲恨,自2010年3月8日以來,未曾擊敗過馬刺。華里祖今仗為騎士攻入23分,隊友艾榮有20分進帳,鄧肯及戴奧則各為馬刺貢獻19分。對於自己的失誤,大帝賽後表示:「我把球運至身後並失了控球權,有時打球就是這樣。」 在另一場賽事,東岸領先的多倫多速龍於主場迎擊西岸領先的孟菲斯灰熊,第一節出現暫停時,球場播出精華片段,向今仗倒戈、曾以新人身份加盟速龍並効力超過6季的雲斯卡達致敬,在主場球迷熱烈歡呼下,該名37歲老將感動得流淚。經過一番惡鬥,速龍今仗以96比92力挫灰熊,令後者吞下今季第二敗。在侯斯頓,洛杉磯湖人藉著高比拜仁攻入29分,以98比92擊敗有懷特侯活缺陣的火箭,今季首次取得連勝。

[2014-11-21]

「黃飛鴻是香港電影一個很重要的英雄人物,今次有機會俾我去更新!」導演周顯揚說著仍然興奮,黃飛鴻的重要,不只在於武藝究竟有多強,一個可以打幾多個,而是他在不同年代裡流露出來的香港精神。關德興飾演的黃飛鴻,可謂伴著不少四、五十歲人士成長,那個時代的無記、亞視不時重播粵語殘(長)片,石堅(奸人堅)慣性在村鎮裡蝦蝦霸霸,欺負弱勢群體,村裡領導不是無能為力,就是同流合污,徒弟曹達華和西瓜刨等民間力量,大多做先頭部隊,為老百姓抱打不平,有心但無力,就在看似忍無可忍的情況,黃飛鴻才迫不得已出手,無影腳、油紙傘,幾招制服奸人堅,然後再出言教化。奸人有機會改過自新,黃飛鴻成了一位有實力的德育老師,集展昭和包大人於一身,有效抒解一下當時香港市民對社區惡勢力的不滿,「當時的黃飛鴻都幾儒家……」周顯揚既要把黃飛鴻革新,首先就要了解他的不同前世 版本。 文:陳龍超 圖:黃文山   李連杰版本已Out 至於李連杰版本,或許時間不夠,訪談期間未有詳細談及,筆者記得在九十年代,學兄長們把林子祥的《男兒當自強》當成生活主題曲,不時誦唱,勉勵自己,黃飛鴻經徐克和李連杰update,不再深藏不露,既要重整社會價值觀,就不能單單呆在寶芝林,被動儆惡,開始吸納公關伎倆,在沙灘大搞團練場面,既要當獅王,還要到西部做其民族英雄。救國除了實力,還需人氣,這位黃飛鴻除了正義感、武功好,還有女人緣,他就是上世紀成功男人的象徵。步入廿一世紀,要把黃飛鴻作三次創作,有其時代必要性,李連杰對今日年輕人而言已Out,原因並非李連杰身手老化,而是香港其實也在不斷進步中,所謂成功、正氣,道理說得太多是不管用的。   打不死 找導演周顯揚和太太杜緻朗為黃師傅作三次創作,想真也合情合理,《殺人犯》和《大追捕》分別為郭富城和張家輝製造耳目一新的形象,黃飛鴻的「自強不息」,到了他倆手裡的另一番演繹就是——「打不死」,「這句對白有多少屬於你的心聲?」筆者問,「當你好投入去拍戲,就會放了自己價值觀入去,電影不知不覺就有了性格。」看了試片,新版黃飛鴻今次確實成功植入了周顯揚的強烈味道,他的勁度夾雜著張家輝在《大追捕》的狂影,電影導演的工作其實遠不只教戲和調動鏡頭,至為重要的是對台前幕後的感染力,「我今次拍攝是幾有火。」周顯揚彷彿是一位教練,培訓未有武術底子的彭宇晏飾演新版黃飛鴻,「彭宇晏夠投入,願意專心訓練,沒接其他工作。」現場中散發的火燄能夠即點即著,因為導演早前已不斷撥火加熱,日子有功下,那股熱情在拍攝現場爆發出來,彭宇晏既然練習多時,就自然有信心在打戲場口親力親為,跟老手洪金寶和新紮武生張晉分別對戰,沒有被比下去。   動作都要有戲 把文戲演員成功Transform為動作演員,周顯揚並非第一個(梁朝偉、張震和章子怡也不是動作出身),這些導演違反了常理,捨易取難,或許認為演員不該Default分割為文戲、動作演員,作為一個有分量的演員,只要給予適當條件,就該有能力演繹戲中的武林高手。同樣道理,周顯揚今次亦一改拍法,未有多組同時拍攝,把打戲交由動作導演,一組人拍文又拍武,同場參與武打場面,「這種拍攝方法,少了很多時間拍攝,犧牲很大,但我仍然堅持。」周顯揚道,「始終習武的人不多,同文人看法是有出入,好像王家衛不識功夫,他看的東西會很不同,我們拍得久了,太多理所當然、套路在入面,聽他們的想法,可以吸收,冇框框才有新的東西。」坐在導演旁的張晉,同樣認為動作不是雜耍,動作也要「有戲」,而張晉戲內角色只有一個存活目標,就是手刃黃飛鴻,為父報仇,「復仇要夠狠,要刀刀致命。」張晉認為大刀才配合角色的情緒,動作場面要跟情節銜接,用橫刀、直刀都有分別。「導演會在旁邊觀察,究竟是角色打緊,還是我打緊。」張晉憶述,「即是你(周顯揚)會用拍文戲的態度去拍武打場面?」筆者問,周顯揚連連點頭。   寄語後生: 我們做到,你們都可以 「那個360度過山車軌拍法頗為有趣。」張晉舉了個例子來說明戲中動作的新點子,「以往車軌一直都是放在地上,凌空擺放又會怎樣?」周顯揚特意Book了一星期Full Crew去試,要帶出動作場面的新鮮感;肯試、肯付出才能有突破,「演員最為被動,我不知付出有沒有收穫,只知沒付出就一定沒收穫。」張晉因為《一代宗師》的馬三,獲得第一個演藝獎項,多年來默默付出的成果,他以蝴蝶效應來比喻「能夠拍到《黃飛鴻》,因為《一代宗師》,能夠做到馬三,因為袁和平介紹我給王家衛,今天你積極、消極的反應,對你以後都有影響。」不計較、不回頭踏出去的道理,幕前、幕後都管用,「我拍這齣黃飛鴻是要讓現在年輕一輩看,找沒有武術底子的演員拍動作,開機時都有人質疑,有人質疑更好,要盡地一煲,要給年輕人知道,我們做到,你們都可以。」周顯揚選擇偏向虎山行,因為相信自己,他認為年輕人缺乏的不是能力,而是決心和自信。     夢想與信念 新版黃飛鴻走得比以往更前,去得更盡更徹底,為要配合已改變了的江湖,實現夢想可不是在Party或Caf'e裡悠閒吹水、無病呻吟作犬儒,改變唯有立心下凡闖地獄,今次壞蛋可不是小鄉紳土豪輩,幾個翻騰、無影腳打發便了事,乃是壟斷碼頭的大黑幫財團,這位黃飛鴻要成為傳奇,必先嘗盡苦頭,經歷生死難關,「火」是戲中的一大象徵物,既可喻意光與熱,也可代表地獄火海的危險,「入到火海才可以救人。」受苦是救人的先決條件,周顯揚藉新版黃飛鴻為「何謂英雄」下了定義,夢想不是可有可無之都市消費品,乃是為之生為之死的信念,人為夢想服務,可以無畏無懼,故戲中的英雄團隊不乏以一敵百的場面,人多勢眾可砌低肉身,但打不死夢想與信念。   敢當、敢去, 就可以成為自己的傳奇 「我不停請緊人,好恨香港新一代可以寫故事,寫到就是編劇,請不要猶豫,回家想幾日是否要行這條路,決定了就行出來……雖然的確會擔心,但我覺得大家是有能力的,只要投入去做,實得的!」戲裡戲外周顯揚都宣揚著人人都可因為夢想,做自己生命的英雄,他可以為更多的彭宇晏搭橋築路,「不是你們去求工,成個大中華,就是恨緊你們快些出來。」周顯揚跟戲中的黃飛鴻其實血脈相連,要把積屯多時的舊勢力連根拔起,黃飛鴻只是掀起新氣象的代號、象徵,周顯揚下一步或許就是建立一所自己的寶芝林;成功與否?誰曉得!然而,那股以一敵百,看似不可為而為之的氣勢,確是這個時代需要的質素,因為今天的牆實在太高了,像關德興版講道理,人家聽不見,像李連杰版玩翻騰、做獅王,也躍不過,唯有像彭宇晏般用堅實信念,Transform自己,讓身邊質疑引發自己小宇宙,用拳頭、肢體轟出一條新生路,只要有心、有夢,人人都可以是黃飛鴻,這兩個月以來,少年飛鴻身影不絕於街頭。

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