政冷感 - 日前，友人問及筆者好端端的寫本土文化，說嫖講賭、嚐飲嗜吹咪幾好，幹嗎寫起政論來？莫非已有既定立場、譁眾取寵，唯恐天下不亂乎？聽她此言，筆者 不禁倒抽一口涼氣，她像是在暗示筆者已犯下反中亂港叛國之罪。為今之計只好借此版位，事先公開澄清寫政論的因由，表明「中立」免得將來警察清場又好、秋後 算帳也好，在公審時因未能提供自辯及環境證據而被判文字之獄噢！ 還記得去年，只得十五歲的黃之鋒，嶄露頭角學人搞社運，反國教十二萬人圍政府總部一事，之後筆者曾在Facebook公開言論贊賞過他，姑勿論反國 教的方法孰是孰非，有哪個父母不想生一個像他般的兒子，才十五歲已有這樣的領導能力，是難得一遇的奇才；記得筆者十五歲那年，終日只懂看著中森明菜海報打 手槍，與他相比確實汗顏。誰知言論一出，數以十計的評論回覆過來；有說他是泛民訓練出來的接班人、有說他沒家教禮貌、有說筆者是否反國教、愛國聽國歌有甚 麼問題等等，自那個時候開始，又多了一位成為沉默的大多數，發聲說感受也要先考慮他人的反應，你唔想煩只好收聲。 數月前網上流傳了《問誰未發聲》一首歌，無論歌詞及MV拍攝，個人認為製作得很好，本打算推介給一位喜好音樂的友人欣賞，怎知跟他一說，他反應之大，前所未見，馬上否定了我並說「我反對佔中，首歌我唔聽……」我再次無語。 到了今年七．一遊行，警方說九萬人，主辦方說五十一萬人，我只在Facebook說大家有目共睹吧，希望阿公能看見香港人的訴求，想不到這樣也觸動了一些人的神經，打來問罪於我會否佔中！ 唉！我本是個政冷感龜縮的人，今日氣到龜頭外露，如果有日見我橫屍街頭，遭人亂石砸死，可能是拜你們一班過份熱血之士所賜！我不懂政治，但政治早晚來找你的又一個好例子！
審犯 - 廉署從來不會「審犯」，因為「審犯」一詞有兩個問題： 一、 似乎已假設對方是「罪犯」，違反「無罪推定」的原則﹔ 二、 語帶逼供意思，違反錄取口供必須出於自願的守則，因此廉署只會對疑犯「進行警誡會面」。 警誡會面的場景在《廉政行動》經常出現，那張「三角枱」更成為ICON。會面通常以錄影方式進行，由一名高級調查主任或調查主任負責發問，一名助理 調查主任從旁協助。會面的一言一行都會被錄低，更可能呈堂，因此調查人員會非常謹慎，預先熟讀案件的背景資料，避免會面中出現遺漏甚至犯錯。 我在廉署服務期間，很享受警誡會面的過程，因為只要符合相關守則，我可自由地發揮調查技巧，和疑犯考記憶鬥智力。雙方的一句話，可能左右疑犯甚至其家人的命運，因此現場對話的張力，電影橋段就算再逼真，也無法相比。 廉署的案件往往牽涉大量的交易和文件，調查所得的資料少則放滿一個證物箱(大約家居儲物箱大小)，多則需要幾個辦公室存放。從千頭萬緒的資料中掌握要點，殊不容易。就複雜的案情進行警誡會面，調查人員通常有兩種做法： 一、先詳列問題，確保不會遺漏要點﹔ 二、不擬定問題，按疑犯的回覆見招拆招。 我認為先擬定問題會令會面偏重於自設的既定框架，因而忽略和疑犯的互動。因此，我習慣想好提問大綱，會面時層層解構，仔細觀察疑犯的面部表情、身體語言、聲調變化，評估對方的口供可信程度，不斷澄清和追問要點，拆解矛盾，以嘗試瞭解真相。 版面所限，日後再和各位分享錄影會面的緊張實況。
舉重腰封的秘密 - 上星期有一位健身新手問我，若在健身時戴上舉重的腰封，是否會令表現更佳？相信這也是一般新手練習或觀摩時會思考的問題。 一般來說，我們會佩戴腰封進行蹲腿及一些背部訓練的重量訓練動作，目的是保護腰部的周邊肌肉，使身體不會因協同力量或穩定力量不足而引致受傷。但我 所指的重量訓練是形容相當重的重量，亦即我們所說的高強度訓練。在一般低至中強度的健身練習中，我不太建議練習者利用腰封作保護，原因有二︰ (一) 當太倚賴腰封做運動時，我們腰腹(天然腰帶)的力量會自然下降，自我保護能力不足，使練習者在進行一些簡單的重量訓練時會更容易受傷。 (二) 練習者戴上「神奇」腰封後，便往往自以為力大無窮，動作因而「走樣」。錯誤的姿勢及借用其他的肌肉，會使潛在受傷的機會大大増加。 因此，腰封在適當的時候使用，能產生莫大的保護及集中功效，但過份及胡亂使用，只會使身體核心肌肉衰弱，不但影響長遠的訓練效果，甚至會增加受傷的機會。 作者：聖雅各福群會永嘉諾健體中心經理陳國雄
倒抽一口涼氣 - 20年前，舊柴灣邨一名年輕街坊親自畫了一幅畫，勉勵我的工作。畫作得好，寄語更好──勸君莫釀酒，留與雀充飢。我一直以此鞭策自己，舉辦敬老活 動，向弱勢社群派發福袋。蛇齋餅粽肥了市民，但泛民收取黑金卻是肥了自己荷包。難為肥佬黎還好意思說出「捐款俾泛民有益社會，有乜錯」這樣的話。有乜錯？ 錯就錯在收錢的泛民議員用個人名義接受，是否有益社會就不得而知了，但收取黑金的泛民議員的荷包就一定營養豐富脹卜卜。受人錢財替人消災那是必然的了。亦 難怪一月份立法會開會講到壹傳媒廣告被抽事件，部分泛民議員會表現得如此激動，要離席抗議。 根據《立法會個人利益登記指引》，一次過收取超過一萬元都要申報，更不要說幾十萬幾百萬。而這些收取巨額捐款的泛民議員卻企圖瞞天過海，枱底交易就算，是否「身有屎」大家心知肚明。 紙始終包唔住火，現在東窗事發。在一張張巨額捐款單據面前，肥佬黎都不得不承認有捐過錢。反見平時伶牙俐齒的長毛，在面對傳媒的提問時表現得閃閃縮縮，顧左右而言他，毛姨姨、阿涂更是臉不紅氣不喘地否認指控。 當我見到這些往日常常高談民主自由，公眾知情權的所謂「君子」，在公眾面前還口口聲聲抵賴是「政治迫害」，死活不肯告知公眾收取「政治黑金」的詳情，甚至矢口否認有收受捐款，我不禁倒抽一口涼氣。 E-mail：office@chungsk.com
麻甩極黑豬扒飯 - 周末到元朗覓食去，老公話要去食極黑豬扒飯，極黑豬？Kurobuta Pork嗎？正喎！行到去建業街街市，走進冬菇亭，這裡會賣極黑豬扒嗎？滿腦子問號之際，老公已點菜：豬扒飯、雞球炒公仔麵、豉油汁，原來所謂「極黑」，是指成記茶寮的鎮店豉油皇汁！ 我會用「極麻甩」去形容這間食店，傳統冬菇亭大牌檔格局，無冷氣，牛角扇，不少男人單拖光顧，侍應阿姐卻好細心，我們甫坐下已斟兩大杯冰水給我們，因為天氣實在太熱了。 豉油皇豬扒飯上枱，碟頭之大連食量不小的老公也為之詫異，兩大件厚切豬扒八字形橫陳在煎蛋和白飯上，豬扒流出的豉油汁，與蛋白和白飯顏色成黑白對比。我夾起的豬扒有3/4吋厚，肉質非常鬆軟，豉油味道鹹甜交錯，就像太平館那種瑞士汁一樣。 接著來了同豬扒一樣黑蚊蚊的雞球，八大件，每件有如BB拳頭般大，連雞皮炸的雞球外脆得帶點乾硬，幸好內裡保留到肉汁，在無敵豉油皇汁的拯救下也好 吃。炒公仔麵比坊間炒粉麵要巨型，說是炒但形容為豉油皇撈公仔麵會比較合適，麵條拌勻百搭的豉油皇汁，加上半熟洋蔥、芽菜及椰菜，一碟兩個人吃都綽綽有 餘，$38連飲品是真正抵食夾大件。 我坐在廚房旁邊，看著火舌升得比大鑊還要高，廚師一鑊接一鑊不斷用大火炸豬扒雞球，一到下午兩點就收爐了，聽說豉油皇雞翼亦是名物，想吃就要早。 FB：http://www.facebook.com/ReporterMhk
有圍欄就不能溝通？ - 政府早前宣布，添馬政府總部東翼前地將關閉至8月底，以配合在添美道、東翼前地與立法會綜合大樓間設置保安圍欄。消息一出，個別媒體及政客即時大肆抨擊政府此舉乃害怕面對市民、拒聽民意云云。 在這個極度尊重表達及言論自由的香港社會，筆者無法相信一度圍欄就可阻擋民意。問題是大家究竟想用甚麼方式表達民意？集會示威的自由是否可完全凌駕社會秩序？ 政壇高人告知，政府今次的做法可以說是無可奈何，皆因政府總部自2011年遷入現址後，管理上相對舊政總，一直採取了頗為寬鬆的規定，但東翼前地自 此即成為多場大規模反政府示威的場地，甚至屢次出現示威者「紮營」通宵留守的場面。及至上月的反新界東北發展示威，有示威者突然「殺氣騰騰」衝入東翼前 地，令東翼首度落閘，並為政總的安全響起了警號。 高人指出，數個月前的台灣「佔領行政院」場面還歷歷在目，示威者當日擊破窗戶後成功進入行政院大樓內，雖然未至於翻箱倒櫃，但確實有示威者四處塗鴉並且試圖開啟官員的電腦，令政府機密檔案存在外洩風險。事實上，「佔院」事件也對台灣政府的運作造成嚴重影響。 誰可說「暴力佔總」不可能？ 可能大家會認為，這種失控情況不會在香港重演。但看過上月立法會遭到暴力衝擊的場面，激進示威者以鐵枝、竹竿、鐵馬等硬物衝擊各個入口，又有誰還敢說句「不可能」？ 要知道，政府總部內乃各決策局所在，重要和機密文件及檔案不計其數，一旦遭到衝擊甚至是佔領，後果絕對不容小覷。為安全計，適當的保安措施確是有需要的。 不過，以事論事，政府就設立圍欄的決定與市民做多些溝通，可免引起疑慮，相信市民也會諒解。
淋巴 - 有人為排毒通淋巴，有人因淋巴脹大而擔心。究竟淋巴有何用處呢？ 其實淋巴是從拉丁文lympha翻譯過來的，英文叫lymph。我們的身體充滿水分，細胞被一種叫組織液的水分包圍。淋巴系統就像大樹的樹根一樣，分布在身體不同角落吸收水分，以協助組織液回流。 此外，淋巴是人體免疫系統的重要組成部分，負責對抗細菌和不良細胞。當有細菌入侵身體，我們身體的士兵，例如白血球，便會出動。淋巴系統也像地道一樣，協助傳送各種淋巴物質。我們身體在這些管道上設立了不少哨站，叫淋巴結(lymph modes)。部分的淋巴系統，會途經我們的頸兩側、腋下和腹股溝，因此我們能觸摸到腫脹淋巴結。 當我們的前哨士兵發現奸細，便會進行辨認，然後把它捉到我們的淋巴管道和淋巴結。此時，候命於淋巴結的淋巴白細胞，便會產生大量抗體，對抗入侵細菌。 有時，奸細不一定是外人，它可以是變節的癌細胞。我們的淋巴系統同樣把他帶到淋巴結處理，所以淋巴結脹大，可能代表癌細胞轉移。 最後，一些自體免疫病也會導致淋巴結發大，例如系統性紅斑狼瘡。在這情況下，我們的免疫系統認錯了自己人是外敵，導致淋巴腺發炎。 淋巴脹大的原因很多。如果你的淋巴腺持續脹大，便要請醫生檢查。 作者為風濕及內科專科醫生
石屎簷篷的維修保養 - 基於法例和結構所限，簷篷載重是違法和危險的，故移除僭建或相關雜物，是維護市民安全的首要目標。日常要留意簷篷頂層防水層和排水管，確保無滲漏和積水，不單可防蚊蟲滋生，也關乎簷篷的穩定和安全。 若簷篷有石屎爆裂、碎片墮下或生銹等，意味其結構可能已出問題。建築物結構組件若受損，是難以復修至原有強度，其維修只是防止情況惡化。一般而言，簷篷多以加裝鋼架於其底部作額外承托；若屬殘破，需拆除簷篷再以鋼材簷篷代替。 筆者提醒市民，石屎簷篷屬極敏感結構組件，其維修保養屬專業學問，非一般人士可勝任，必須由註冊專業人士處理。 上述簷篷的保養程序，是先檢測確定其穩定和安全性才可維修。否則，若有閃失，整幅數以十噸計的簷篷，可能應聲塌下，造成人命傷亡。屆時大廈被冠上「凶廈」之名，所有業主更面臨巨額法律訴訟的煩惱。 作者為永利行 測量師有限公司董事
聯儲局加息的最大障礙 - 美國身負重債，無論是政府或國民，許多都是「重數組」。據筆者所知，美國政府和國民總負債逾61.53萬億美元，人均欠債超過150萬港元。 美國是一個無儲蓄習慣的國家，稅率又重，要有餘錢償還巨債，著實非常困難，加息簡直是百上加斤。如果聯儲局真的大手加息3至5厘，率先受打擊的是美國國民而非本港業主。加息加得多，美國國民能承受得起？可能有大量國民抗議示威，以示對加息的不滿。 筆者相信聯儲局主席耶倫不會輕易大幅加息，因為她也知道美國經濟癥結所在，預計不會做出「大整蠱」美國國民的事情。加息，她可能會，但預計只會溫和調升。 美國不重手加息，本港按揭息率不易出現離譜抽升。因利乘便，港人可借助美國超低息環境搭順風車，在港續享超低息按揭供款。 筆者覺得，按息有一段長時間低企，如市民有意置業而力能所及，在這個時段入市買樓自用或投資，都是不錯時機。 作者為中原地產 亞太區住宅部總裁
盡快清醒！《大師》殺到 - 《催眠大師》(下稱《催》)是一齣國片，同樣題材的港片算是陳木勝執導的《雙雄》，那個年頭由黎明演催眠大師，整體故事算有新鮮感，不過催眠始終只屬吸引觀眾的噱頭，未有對催眠作出探究，當年陳木勝的賣點還是動作，《雙》由伊健演勇探，與黎明合作拿下罪犯；而《催》不同陳木勝舊作之處，就是不玩動作，追看性都是靠對白和演員推動，撇除大圍中港矛盾情緒，故事布局算是很ok，而內地票房亦非常理想，莫文蔚謝票時表示，觀眾看得非常投入，部分更選擇一看再看，首次入場當然是與演員同步探險，追求娛樂；而二次閱讀往往是從欣賞編劇技巧，嘗試在戲中不經意位置找出蛛絲馬跡，自我重組案情，陶醉一番，這種行為就是對編劇的致敬。 編劇幾時歸位，電影幾時彈起 本地電影工業對編劇有多重視，即使是行外人也能一眼看穿。編劇向來是一份不太討好的工作，寫下第一、二稿後，作品已經不再是自己骨肉，也不能捍衛作品肖像權，可謂任由導演、監製隆鼻、削面，以致面目全非，就算跟場拍攝也只是奉差遣，因應情況一改再改。香港有不少電影導演擅長用影像說故事，對白只屬輔助性質，因此造就較大量著重官能刺激的電影，靠金句、文字布局的類型(如文藝或推理電影)則少之又少，試問港產電影有多少句對白可以成為經典？Mark哥那句「我話過，唔會再俾人用鎗指住我個頭！」，算是深入民心，但跟「Tomorrow is another day」仍是兩個境界。劇本劇本，一劇之本，香港電影要跟人家爭一日長短，就該還電影編劇一份尊重。 《催》片可為大家帶來甚麼思考？ 《催》用一個景幾近拍完一齣戲，參考價值甚高，它的成功帶來了若干的象徵意義。《賭城風雲》高收不代表內地觀眾要求低，互聯網的分享精神已率先讓部分強國人的品味高起來，因為人口基數大，令不同片種有自己的生存空間，本土電影人搞合拍片也不需獨沽幾味，被人拉著鼻子走。徐崢在片中飾演一位心理醫師，一改喜劇路線，嚴肅演出讓觀眾有所驚喜，當主角不一定是靚仔偶像時，證明好演員從來就不該只有一面，國內電影行業蓬勃，亦讓演員有更闊的演出空間，肯冒險就有機會，不需被定型一輩子，而莫文蔚本著唔輸得的香港精神，其演出沒有被對手光芒比下去，而莫文蔚能夠成為女主角亦不是偶然，當中有其市場考慮，她的跑出是多年積下來的果，她的歌在台灣、內地都有粉絲，一直走大中華路線，出英文Jazz碟凸顯國際藝人味道，老外片《太極俠》票房雖然失利，但奇洛李維斯找她當女主角，可不是草率決定，莫文蔚的視野，為現今年輕港星作了很好的示範，或許現在起步遲了，但遲做總好過唔做。 陳龍超~紀錄片導演、喜愛以「喱民」形式看電影、搞吓電影「吹水」小組 電郵：lungchiu.chan@gmail.com
愛做三文治的人都知道一種鐵線切蛋器，只要將恰蛋放在窩型器皿中，將「鐵線閘」閘下，不出一秒便切出整齊蛋片，然而近日有網站出售一個叫Egg Q-ber的方型透明蛋器，生產商Kidult聲稱切蛋時更方便，亦可乖乖的放枱面不會左碌右碌，售價8.5美元(折合約港幣65.8)。
跳樓機、過山車通通已過時，自認「膽生毛」的人應挑戰丹麥Tivoli Friheden主題公園的「天空之塔」(Sky Tower)，參加者會被吊出塔頂，然後完全鬆綁，自由墜落100呎，由下面繩網接住。除了戴好頭盔及背部護墊，便無其他安全措施。過程雖只歷時數秒，但 相當刺激，有試玩者評它為世上最瘋狂主題公園遊戲之一。
麥當勞發表聲明，宣布終止與上海福喜的業務合作。聲明強調，現時在香港麥當勞餐廳出售的所有食品，和貨倉的存貨，都不是來自上海福喜，其中麥樂雞，過去24個月都不是採購自上海福喜。 不過，該公司聲明證實，翻查出售及存倉紀錄，在去年7月至今年2月，麥當勞曾從上海福喜進口吉列豬塊；今年5月中至6月中亦曾進口脆辣雞腿，兩批食材已全 部使用，沒有存貨，重申該兩批進口肉類均通過有關政府部門的檢疫和檢測，並符合香港有關法例的食品安全標準。麥當勞對於最初指沒有使用上海福喜的食品，發 放訊息混亂致歉。 麥當勞又表示，採用食材來自全球各地，現時只有數款產品由福喜提供，但都不是來自上海福喜廠房，分別是來自河北福喜的麥樂雞、脆辣雞腿及晚市的薄切牛，以及由廣州福喜供應的蔬菜產品。該等食材入口時均通過有關政府部門的檢疫和檢測，並符合香港有關法例的食品安全標準。
英國8周大女嬰Lyvia Blaylock真箇萬千寵愛在一身，除締造家族四代同堂，還有齊4位祖母父及8位曾祖父母；12位老祖宗加埋B女雙親，一千歲有多！不過幸福非必然，Lyvia的中年爸媽結婚多年不育，經歷4次人工授孕失敗，才迎來她這個金叵羅。
西九四小龍本月交投見放慢，本月至今暫錄約37宗成交，較上月同期少12%。中原歐陽振邦指，碧海藍天(圖)2座中層A室，實用面積581方呎(建 築783方呎)，成交價706萬元，實用呎價12,151元(建築9,017元)。原業主於05年10月以370.6萬元入市，獲利335.4萬元，升值 91%。 利嘉閣譚碧然稱，同區宇晴軒7座高層G室，實用面積449方呎(建築630方呎)，以567萬元成交價，實用呎價12,628元(建築9,000元)。原業主於2012年3月以416萬元購入，獲利151萬元，升值36%。
地球之友、香港海豚保育學會和公共專業聯盟組成的「社會代價及回報評估小組」委託浸會大學對興建第三跑道調查逾千人，近四成人認為應該興建第三條跑道，但 團體指，今年調查結果與早前機管局民調指，七成人支持興建第三跑道有很大差別。另有47%受訪者認為平衡經濟及保育下，傾向擴建雙跑道系統。 團體要求機管局發放更多資料，切實評估第三條跑道對環境的影響，避免公眾被誤導。
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