吃1種零食代替薯片餅乾最健康 醫生揭3種油脂優劣處
油脂屬於人體必需營養素之一，但要精明選擇才會為健康帶來最大益處。有醫生指出，油脂可能是混在食物當中少少的成分，但對健康的影響可卻不少，例如吃薯片或餅乾等零食，當中所涉及的油脂就是會為身體帶來負面影響，所以推介用1種零食代替。而油脂主要分為3大類別，醫生指出各自的特性和對身體的影響。
3大油脂影響
重症科醫生黃軒在其facebook專頁上分享指，每天用來煮飯的油，不但影響食物的美味，更可能默默地對健康造成影響，對心血管健康影響巨大。黃醫解釋指，油脂有3大種類，包括飽和脂肪、反式脂肪和單元不飽和脂肪，三者的特性和影響如下：
1. 飽和脂肪
- 食物例子：炸雞、薯條、牛油多士、炸物、牛油、椰子油、豬油和牛油。
- 特性：通常在室溫下為固體，香味濃郁，耐高溫。
- 影響：過量攝取會增加壞膽固醇(LDL-C)，引發心血管疾病。
- 建議：小量攝取享用，避免每天食用。
2. 反式脂肪
- 食物例子：部分氫化植物油、餅乾、麵包和零食。
- 特性：人工加工油，用於增加食物的脆度和延長保存。
- 影響：增加壞膽固醇，並降低好膽固醇(HDL-C)，大幅提高心臟病和中風的風險。
- 建議：應完全避免，尤其是含有「部分氫化植物油」的產品。
3. 不飽和脂肪
單元不飽和脂肪(Omega-9)
- 食物例子：如橄欖油、牛油果油、芝麻油和堅果。
- 影響：屬於對心臟最有益的油之一有助於清除壞膽固醇，穩定血脂，保持血管暢通有彈性，並降低發炎反應。
- 建議：在烹調時優先選擇。
多元不飽和脂肪(Omega-3和Omega-6)
- 特性：身體不能自行製造，需要從食物中攝取。
Omega-3：
- 食物例子：深海魚(三文魚、鯖魚、沙甸魚)和魚油
- 影響：抗炎、保護心血管及腦部健康。
- 建議：每周攝取兩次。
Omega-6：
- 食物例子：植物油(粟米油、大豆油、葵花籽油)、油炸食品和加工零食
- 影響：在身體裡負責維持細胞正常運作和免疫力，雖然必需，但過量會促進發炎。
- 建議：注意攝取量，減少加工食品。
吃1種零食代替薯片餅乾最健康
黃醫生指，多元不飽和脂肪的理想比例是Omega-6和Omega-3 比例應為 4:1 以下，以保持平衡，避免身體發炎。如果要達到完美平衡，他建議：
- 多吃 Omega-3：每周兩次深海魚。
- 多用 Omega-9：選擇橄欖油或牛油果油。
- 少吃 Omega-6：避免加工油和油炸食品。
黃醫生表示，養成健康的用油習慣，如用橄欖油煮食、堅果替代零食、避開有「部分氫化」的零食包裝，這是對未來健康的最佳投資。