2025-08-01 13:00:00

味美道來｜荃灣「自己人」半價精緻點心型裝新派潮汕菜x打卡茶啡(有片)

第20屆亞洲飲食天王頒獎典禮美食指南點讚榜(香港站)100強名單出爐，開業三個月的「自己人」名列百強之一。這家位於荃灣的型裝潮菜生力軍，有別於傳統潮州菜館，走新派創意路線，兼賣精緻點心及咖啡茶飲，星期一至五下午茶時段更有點心半價優惠。

文：Vera Gee 攝：林俊源

這家叫「自己人」的菜館剛入選第20屆亞洲飲食天王頒獎典禮美食指南點讚榜(香港站)100強。（林俊源攝）

潮汕滷水炸乳鴿酥香入骨

這間灰色主調型格「自己人」，潮菜有滷水、蠔烙，卻沒有打冷。來店必食出色的潮汕滷水炸乳鴿，選取美國大王鴿品種的BB乳鴿，重量不超過250克，早上劏好送來香港，肉質新鮮。先用陳廿年滷水膽滷製，風乾後炸至薄皮酥脆，肉嫩汁豐，滷水香料的馥郁與油炸後的焦香交織，連骨都有香味。頭盤也有潮汕生醃蟹、生醃蝦，秘製汁用上30種香料包括蔥、蒜、酒調味，浸醃一天至索盡香味。

潮汕滷水炸乳鴿(優惠期$49/隻) 皮薄酥脆甘香，肉嫩汁豐，滷水香料的馥郁與油炸後的焦香交織，連骨都有香味。（林俊源攝）

2吋沙嗲鵝腸香惹爽口

響螺向來是名貴潮菜，難得店內同樣巧究刀工切薄片的蔥香角螺，佐以切幼絲、條條均稱的窩筍，拌以特製蔥油，置於小火鍋之中，不用$150就能享受精細的滋味。同樣以小巧火鍋盛載的沙嗲鵝腸，將鵝腸去清肥膏，切至2吋長，浸冰水使其收縮爽口，配自家製沙茶醬，香甜不辣帶花生香味。海鮮粥加入了老菜甫，老菜甫以鹽醃製，陳3至5年呈深黑色澤，陳香味比一般黃色菜甫濃厚。

沙嗲鵝腸（$99 ）自家製沙茶醬香甜不辣帶花生香味，鵝腸去清肥膏，浸過冰水使其收縮爽口。（林俊源攝）

蔥香角螺（$149 ）角螺切成薄片，彈爽有咬口感。窩筍切幼絲，條條均稱，拌以特製蔥油配搭清新。（林俊源攝）

首創老香黃叉燒雪山包

說起潮州三寶之一陳年老香黃，佛手柑以鹽漬醃製、反覆蒸曬，再經過浸漬蜂蜜或藥材，陳化十年以上而成，陳年時間越久價值越高，寓意健康長久。味道酸甜回甘，生津開胃，幫助消化，潤喉止咳。點心師傳將老香黃切粒，混入叉燒脢頭餡首創成老香黃雪山包，雪山包的鬆軟結合叉燒醬的鹹甜，加上老香黃的甘甜，拼湊出獨特的風味。多款點心如2025世界廚藝大賽特級金獎作雪茄春卷（可可春卷包著水煮魚餡）、熊仔爆漿朱古力包、小鳥造型鳳梨酥、蝦肉餡的金魚戲水等，賣相趣致。