2025-09-12 14:00:00

味美道來｜金庸最喜歡58載浪漫古堡餐廳Amigo 多年堅持live band唱情歌贈玫瑰(有片)

大家由銅鑼灣搭電車去跑馬地必經雅谷餐廳Amigo，門外高掛著微笑的金箔太陽，寓意將歡樂和溫暖帶給客人。歲月如歌，這個太陽已經照耀了58載，盛載著數之不盡的溫馨浪漫點滴回憶。而餐廳珍藏的名人簽名紀念冊厚過字典，內頁記載了金庸親筆寫下「我最喜歡的香港西餐館」、穿西裝的哥哥張國榮展露燦爛笑容的俊男照。

文：Vera Gee 攝：吳康琦

儼如歐洲古堡博物館

餐廳始創於1967年，由人稱五叔的米行商人楊永忠先生創辦，原址位於銅鑼灣，直至1973年遷至現址跑馬地自家物業。五叔喜愛藝術作品，餐廳四周都擺放了收藏超過半世紀的古董裝飾品，甫進餐廳儼如走入歐洲古堡文物館。來自歐洲南部的藍色花紋地磚由開業沿用至今，近門口擺放了一張第一屆香港小姐冠軍孫泳恩加冕坐過的皮革椅子。餐廳下層為船艙設計的酒廊，襯托酒紅絲絨布梳化和雕刻塑像，瀰漫典雅氣派。通往上層樓梯恍如穿梭時空回到懷舊年代，超過7,000條杉木築構的橫樑天花和牆壁、藏酒量達3,000瓶的圓拱形紅磚牆酒窖、英國水彩畫大師Russell Flint的名畫、手工雙面雕刻的椅子，洋溢古典氛圍。

客人贈送熨名記事簿

餐桌布置優雅，枱布印了玫瑰圖案，放上玫瑰鮮花擺設、七十年代銅金小鹿無煙蠟燭座，法國Christofle純銀餐具更要定期運去法國保養。來吃一頓晚餐，會深深體驗尊貴的儀式感與貼心服務。店員穿上燕尾服及白手套，多年來堅守待客禮儀，帶領客人到用餐區、為客人拉椅、稱呼客人的名字。甚至沿用執字粒印刷機，為每位預先訂座的客人在記事簿熨上英文姓名，送贈客人。晚市又會為女客人送上紅玫瑰，逗她們開心。效力餐廳47載、與梁朝偉同名的經理Tony Leung表示：「招牌菜龍蝦湯由開業供應至今，我們會推車在席前將鮮龍蝦尾煎香，然後用火爐將龍蝦湯煮熱，保持暖笠笠。」這道湯龍蝦味極級濃郁，嘗出落足料熬製。

多年來沿用執字粒壓印機，為每位預先訂座的客人在記事簿熨上英文名，送贈客人。（吳康琦攝）

開業已有燴牛尾、極濃龍蝦湯

效力餐廳47載、與梁朝偉同名的經理Tony Leung表示：「招牌菜龍蝦湯由開業供應至今，我們會推車在席前將鮮龍蝦尾煎香，然後用火爐將龍蝦湯煮熱，保持暖笠笠。」這道湯龍蝦味極級濃郁，嘗出落足料熬製。另一道餐廳代表作燴牛尾配麵條，跟足開業以來做法，挑選本地新鮮原條連皮牛尾燜夠5個小時，加入些厘酒和紅酒提升汁香。牛尾鎖汁，綿軟腍滑，連皮充滿骨膠原的膠質；寬蛋麵富有蛋香又爽口，多年來分量依然大大份，迎合本地客人。

招牌龍蝦湯由開業供應至今，經理推餐車席前將鮮龍蝦尾煎香，然後用火爐煮熱龍蝦湯。（吳康琦攝）

穿燕尾服店員效力半世紀

更意想不到是，忠心耿耿效力餐廳長達20年至4、50年的店員大有人在。其中部長Morris早在1972年20歲便加入Amigo，至今已經53年之久，由少男到樂齡一族都在餐廳度過。「五叔是一個很友善的人，他經常說我們見他多過見家人。我工作多年最深刻是1998年金融風暴，當時要減我們薪金10%，說明如果賺到錢後會給我們，一年半後真的給了我們，甚至叫一些已離職的夥計回來拿取，這樣的老闆唔使講啦！」Morris說。如今餐廳由楊氏第三代孫姪Alan接手傳承，保存多年來的裝潢、餐廳習俗文化以及菜單，不作大改動。貫徹創辦人作風，視夥計如一家人般，一起攜手延續58載光輝歲月的傳奇。