健康早餐：提升學習效果的關鍵
中文大學早年對學童早餐的學術效果進行了研究，結果顯示，習慣吃早餐學童的TSA成績比不吃早餐的學童高出30至50分。根據國際研究推算，沒有吃早餐習慣的學生需要用1.5年才能追上每天吃早餐的學童的學術成績。然而，更出乎意料的是，澳洲新南威爾斯大學最近的研究指出，吃不健康的早餐對學童的學習動力和成就的影響，可能與完全不吃早餐一樣嚴重。因此，健康的早餐對學童的健康發展及學術表現至關重要！
那麼，如何選擇健康的早餐呢？
一份營養均衡的早餐應包含穀物類，並搭配肉類、魚類、蛋類及其替代品，再根據需要，在早餐或早點中加入蔬果和低脂/脫脂奶類或替代品，以補充維他命和礦物質。穀物類提供碳水化合物，經消化後轉化為腦部主要能量來源的葡萄糖。選擇富含膳食纖維的全穀類食品(如全麥麵包和燕麥片)，能夠延緩血糖上升，避免因血糖劇烈波動而影響精神狀態。早餐選擇如雞肉全麥三文治、蘑菇雞蛋燕麥片、瘦肉時菜湯通粉、吞拿魚穀物飯糰等，都是不錯的選擇。
新學年伊始，大家不妨每天與子女一起享用一份健康的早餐，為他們的健康和學習打下良好基礎！
作者為香港營養學會執委及營養學家劉妍彤