細數魚湯的食療
時常有讀者問，最近你教的湯水主要用豬骨，我可以用其他肉類嗎？
其實只是因為豬骨易買，也是廣東湯中常用材料，我以它為例子，大家烹飪時可將食譜中的豬骨轉為其他肉類。例如我自己每周的湯水，豬肉、牛肉、雞肉(或其他禽類)和魚肉，會平均分配，令家人享用不同食物，營養也會較勻衡。
我個人是較喜歡用魚來作湯，因為它肉質軟，容易消化。
在中醫食療中，魚類不僅是高蛋白、低脂肪的健康食材，其性味歸經與功能效用的差異，成為多種疾病調理與體質改善的重要食材。
先說鯇魚，它能補益氣血，暖胃和中，入胃、肝經，適合氣血虛弱、胃寒者食用。常見食療如鯇魚尾煲花生，有助產後婦女通乳；節瓜鯇魚尾湯則適合夏秋季健脾祛暑，改善食慾不振。
鯪魚則益氣活血、健筋骨，性甘溫，入肝、脾經，適合春天回南時節筋骨痠痛時食。鯪魚煲粉葛湯可清骨火、舒筋活絡，葛湯可降血壓，適合高血壓患者作食療。最近，有中年年男性病人，出現小便乏力，中藥調理，配合鯪魚黑豆湯食療調養後，小便不利明顯改善。
鯽魚健脾利水，適合脾虛水腫、產後乳汁不足者。例如赤小豆鯽魚湯利水消腫，可調理腎炎水腫；肝炎或肝火多的病人，綿茵陳煲鯽魚湯則祛濕熱、退黃。鯽魚味鮮骨少，湯渣我當它是上菜呢。
生魚是老一輩人病後、手術後的理想食材。它能促進傷口癒合，不過我自己也好久沒食它了。現在遇病後、手術後的病人，我通常會介紹他們食石崇魚，因為石崇魚膠質多，對傷口癒合速度或者無生魚快，但疤痕較平滑，而且能今皮膚和面色好。
回想起來，原來煲魚湯養生也有潮流，看你喝甚麼魚湯，能知道你是甚麼時代的人！