順時養生湯水沙參玉竹百合鷓鴣湯

「自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。」劉禹錫筆下的秋天，不是蕭瑟，而是清朗與高遠。對中醫而言，秋季更是養生的關鍵節氣——氣候由熱轉涼，燥邪漸盛，肺為嬌臟，最易受傷。此時若能順時調養，潤肺養陰，不僅可防秋燥所致的咳嗽、咽乾，亦能為冬季儲備正氣。

今日想介紹的「沙參玉竹百合鷓鴣湯」藥食同源，既有潤燥養陰之效，又不失補益脾胃之功。材料:鷓鴣 1隻(約300g)、沙參 10g、玉竹 10g、百合 10g、銀耳 10g、紅棗 3枚、薑3片

做法：全部材料先洗，藥材浸1小時。砂鍋內加入水1500ML，連同全部材料加熱至沸，轉文文煲1.5小時。調味即可。

鷓鴣，性平味甘，入脾胃經，古籍記載其「補中益氣，健脾養胃」，尤適合體虛久咳、食慾不振者。其肉質細嫩、脂肪含量低，蛋白質豐富，既不滋膩，又能補益肺氣，是秋季食療中理想的動物性蛋白來源。適合老年人、慢性病患者或術後康復者食用。隨著新鮮的鷓鴣越來越難買到，冰鮮也不錯，至於急凍的其實營養成分相同，只是味道較淡，口感較遜。

沙參與玉竹，為潤肺養陰要藥。沙參益胃生津，玉竹清熱潤燥，二者經常並用，能有效改善秋季乾咳、口乾咽癢等症。百合則兼具潤肺止咳與寧心安神之效，對於秋季情志郁結、睡眠不安者尤為適宜。銀耳富含植物膠質，既潤肺又養胃。

這湯每周服用1至2次，不僅可潤肺止咳，亦有助於提升免疫力，預防秋冬季節性疾病。它亦可作為慢性支氣管炎、肺氣腫、肺纖維化患者的輔助食療，亦適合一般人群作為季節性調養。長者病患者，食用前不防先咨詢醫師。