欖菜肉鬆四季豆
沙葛菜脯炒肉丁
近期流行性感冒肆虐，流感的其中一個病徵是喉嚨痛，嚴重影響食慾。此時最好就是吃粥，白粥黏糊的質感能滋潤口腔與食道，讓病人容易進食之餘也能舒緩喉部的乾涸感。
白粥並不難做，但必須小心看火並加以攪拌，因為在煲粥(煮粥)的過程中，粥很容易溢出，粵語口語謂之「滾瀉」。但全程小火又不行，所謂「明火白粥」，煲粥得用明火狠狠地給它煮滾才會讓米粒開花開得透徹，要是一直地小火熬煮，耗時太久了。而且火太小，米粒會下沉，會比較容易煮燶(糊掉)、黐底(黏鍋)。既然要明火，鍋蓋就不能蓋緊，要略略開一道縫，這樣煮就比較不那麼容易滾瀉了。也可以下一點油，因為油有消泡作用。當然你可以選擇使用電飯煲，但在爐上煮，米香特別濃；再想想電飯煲蓋子那股令人迷惘的味道，你就知道哪個煮法最高明。你可以選擇煮潮州粥或是綿滑的白粥，都美。
一味的清淡也太沒趣了，做幾個小菜「餸」粥吃最好。我們廣東話常說「餸飯」、「餸粥」、「餸酒」，就是指以菜品搭配(餸)後者，表面看上去明明是小菜較亮眼吧，誰知道那個飯呀粥呀酒呀才是主角，那些小菜的存在就是為了讓你吃更多的飯、更多的粥或喝更多的酒。這關係真是千絲萬縷、耐人尋味。來兩道小菜：
欖菜肉鬆四季豆：欖菜，或橄欖菜，乃一種潮汕醬菜，以烏欖和芥菜葉製成，鹹中帶鮮，很開胃，配飯配粥都適合。家裡常備一瓶橄欖菜，只需要一兩湯匙分量就可以做一道菜了，很划算。燒熱鑊，爆香蒜末，下免治豬肉炒至半熟，灒一些紹興酒辟腥。下欖菜拌炒均勻，下點糖使其和味，再下切成丁的四季豆或豆角，炒至豆變軟，下點麻油即可。
沙葛菜脯炒肉丁：這道菜我喜歡用辣豆瓣醬作調味，如忌食辣，可用醬油、蠔油或麵豉。買些脢頭豬肉、菜脯、沙葛、豆膶，全部處理乾淨後切丁。豬肉稍稍以少許生抽、胡椒粉、生粉、麻油醃過。油鑊下蒜末，下醬料爆香，下肉丁、菜脯，灒酒，炒至肉七成熟，下沙葛、豆膶，下少許糖使味道圓潤，肉全熟後下點麻油。沙葛的清甜與爽脆有着微妙的作用，此道菜口感豐富，讓看似平淡的白粥更添趣味。
其實不必等到生病才吃粥，間中換換口味，給丈夫子女來一點新鮮感，就能把家人都牢牢地黏在一起。