椰菜好處多平靚正 煮法多多兼營養豐富（am730製圖）
椰菜英文cabbage，是家中常備的蔬菜，可以簡單清炒，又可用來醃泡菜，亦可以切碎用來包餃子，而且營養價值十分豐富，含有大量有機硫化物，幫助身體對抗癌症，並且含有能夠促進胃部黏蛋白分泌的物質，令這種平凡的蔬菜變身成天然的胃藥。
簡單用蒸的或灼熟椰菜，最能保留養分。
簡單灼熟椰菜保留養分
如何獲取椰菜的營養？原來椰菜中的有機硫化物可經由切碎而更好釋放，而椰菜的不少養分都是水溶性，容易流失且不耐高溫，所以煮椰菜最好是盡快煮完，簡單用蒸的或灼熟即可，煮太久可能會令營養流失。
別急著翻炒
如果你想炒出清脆又鮮甜的椰菜，首先要確保蔬菜有足夠的水分，洗淨後將椰菜浸在水裡，然後把鑊燒熱，然後落油及放入椰菜。這時先別急著翻炒，應讓椰菜平鋪在鑊上受熱，利用蔬菜本身的水分轉為蒸氣令椰菜變熟，最後加鹽調味便可食用。
椰菜可保存1個月
至於有時買多了或吃不完的椰菜，可以按情況保存，完整未切的椰菜可放在陰涼通風的地方，可保存3至5日；亦可用報紙包好放入雪櫃，可延長保存期至一個星期。至於已清洗的椰菜，亦可以擦乾表面水分後放入保鮮袋，放入冰格可保存逾一個月。不過，椰菜放愈久水分流失愈多，所以盡早食用才是最好的做法。
