糖尿病｜方包升糖指數高 英醫生教路 做一個動作即低兩倍

方包可以製成西多士、鮮油多、奶醬多、三文治等，雖然很多變化，卻是最不健康的麵包之一！不但升糖指數高，更含添加劑而且冇營養，不過外國有醫生分享，原來只要簡單將方包放在雪櫃的冰格中保存，就可將升糖指數大大降低。

升糖指數降低兩倍

英國國民保健署外科醫生Karan Rajan分享，如果想減低食方包的罪惡感，可在食用前放入冰格保存，食之前才拿出來解凍再烘熱，就可將方包的升糖指數降低兩倍。

抗性澱粉

升糖指數(GI)是指碳水化合物影響血糖上升的速度，在進食高升糖指數的食物後，會增加患上糖尿病和肥胖的風險，但如果將麵包內的升糖指數降低，其分解速度及血糖上升的速度也會減慢，不會造成血糖快速震盪。

Rajan解釋，冷凍可增加方包內的抗性澱粉，有利腸道健康，降低消化速度，更慢更穩定地將糖釋放到血液中，可維持較長時間的飽足感。