唔止增添風味 大蒜可助降血糖血脂 呢啲人最啱食
蒜頭幾乎是家家必備的天然調味食材，以為只是提味的小角色？其實近年不少研究均揭示蒜頭的健康潛力，不但有助改善代謝，調控血糖和血脂，而且有抗菌抗炎的效用，將它加入料理之中絕對是健康的好選擇。
年紀較大患者反應更好
根據一項對8個針對糖尿病試驗進行綜合分析的研究，發現食用蒜頭後，糖尿病患者的空腹血糖顯著下降，糖化血色素明顯改善，總膽固醇亦有下降。更重要的是，食用蒜頭的時間愈長，血脂改善效果愈明顯，而年紀較大的患者對蒜頭的反應也似乎更好。
事實上，在料理中加入蒜頭十分容易，例如炒菜時落幾瓣切碎蒜頭起鑊，又或掉入煲內與豬肉或牛肉炆燉，亦可用蒜泥醃肉或涼拌，甚至用蒜頭擦多士後烤焗，就可以成為香氣四溢的蒜蓉包。
可對抗腸道害菌
此外，蒜頭也是一種天然的抗菌劑。研究發現，大蒜中的大蒜素可以對抗腸道中的有害細菌，且還可以改善消化、抗癌及促進免疫反應，而製成黑蒜則能帶來多重功效，包括抗氧化、抗發炎、穩定血糖等。
對於特別容易疲累、工作壓力大、飯後昏沉、經常胃有脹氣、代謝功能下降人，可以試試吃幾瓣黑蒜，又或在菜餚中放些蒜末，或能帶來意想不到的效果。
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