早前有一個關於味精綜合症的報道，當中也提及食物不耐症及敏感症，然而大家還存有不少疑問，故今天筆者再作詳細介紹。
當身體對食物中的蛋白質出現了免疫反應便會導致食物過敏症，患者於進食後數分鐘至兩小時會出現不同的症狀包括流鼻水、紅疹、舌頭和嘴唇腫脹等，嚴重者甚至致命，最常引起敏感的食物包括奶類、雞蛋、貝殼類食物、魚類、大豆、花生、堅果(圖)、有麩質的穀類以及它們的製品。
食物不耐症卻有別於食物敏感症，身體有可能會對一些天然食品出現異常反應，但並非免疫反應，最常見的是乳糖不耐症，乳糖主要出現在牛奶等食物，當身體沒有足夠的乳糖酶去充分消化乳糖時，會引起腹脹及腹瀉等症狀。
現時科學界對於進食味精後出現的不良反應還未知成因，這些不良反應可歸類為不耐症，通常在進食後數小時慢慢消失。若有疑問最好詢問醫生或營養師的意見，不要胡亂判斷！
作者為該學會執行委員