減鹽調味料 = 低鈉嗎？

大家都知道豉油、蠔油、鹽、雞粉等調味料的鈉含量非常高，而近年市面上亦有不少聲稱「減鹽」的調味料，它們是否健康？又適合用來供家長為幼兒烹調菜式嗎？

若調味料上印有「減鹽」、「減鈉」、「較低鈉」等用語，即代表其鈉含量(以相同分量計算)較同類調味料最少低25%。不過，一般豉油及蠔油的鈉含量非常高(分別是每100克含約5,600毫克鈉及約3,500毫克鈉)，即使這些調味料聲稱減鹽，其實際的鈉含量仍可以很高，尚未達「低鈉」(即每100克或毫升含不多於120毫克鈉)的標準。若幼兒攝取過量，也會增加患上高血壓的風險！所以烹調菜式時，應盡量避免選用這些調味料。

適逢5月17日是「世界高血壓日」，大家一起參考以下要點，為幼兒準備「少鹽」又色香味全的健康菜式吧！

‧以低鈉食材入饌(如新鮮蔬果、瘦肉、去皮雞肉、魚、豆腐)；

‧以天然香料調味(如葱、蒜、薑、香茅、五香粉、香草)；

‧以新鮮蔬果烹調醬汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁)；

‧盡量減少用鹽(可使用容量較小的匙羹，以減少用鹽的分量)；

‧選擇調味料時，閱讀及比較營養標籤，避免使用高鈉調味料(如豉油、蠔油、雞粉、照燒汁)。

大家可瀏覽以下網頁，了解更多幼兒健康資訊及「減鹽」貼士：
「幼營喜動校園計劃」網站
「少啲鹽 健康啲」訊息圖

香港營養學會與「幼營喜動校園計劃」專責小組聯合發表