藜麥(Quinoa,圖)近年廣為人熟悉，聯合國糧食及農業組織更將2013年定為「國際藜麥年」，原因是藜麥營養豐富，且在惡劣環境如乾旱、高海拔等地也能生存。
藜麥生長在南美洲高地一帶，是安第斯山脈居民的主要食糧。它含有蛋白質，是黃豆以外含所有人體必需胺基酸 (essential amino acids) 的植物類食物，由於人體不能自行製造必需胺基酸，因此需從膳食中攝取，藜麥正可提供所需。藜麥跟紅米和燕麥等同屬全穀類食物，含有豐富纖維，每100克未煮的藜麥有7克纖維，同等份量的糙米則有3.5克纖維，白米更只有不足3克。此外藜麥含大量維他命B雜，以及鐵、鎂、鋅、鉀和磷等礦物質。
烹煮藜麥的方法簡單快捷，很適合現代人的生活，只要將一份藜麥加兩份水，煮滾後熄火再焗二十分鐘即可。藜麥味道較淡，因此可加入白米、粥和湯中同煮，也可配搭蔬菜成為清新又飽肚的沙律。
作者為該學會執行委員