天氣轉涼，怕冷的人早上不妨煮一碗暖呼呼的核桃燕麥糊，讓平凡的燕麥早餐添上秋冬氣息。
肉桂香氣主要來自肉桂醛等揮發性成分，也含多酚等植物化合物。現代發現它有抗氧化及改善血糖代謝等作用。日常少量入膳，可增添風味，同時有食療效；肉桂亦能令食物香甜，有助減少糖盐使用。
中藥所稱的肉桂，通常指中國肉桂(Cinnamomum cassia)的樹皮；市售香料也可能是錫蘭肉桂(C. verum)或其他近緣種、香氣、成分各有差異。中醫認為肉桂辛、甘、大熱，歸腎、脾、心、肝經，功效為補火助陽、引火歸元、散寒止痛、溫通經脈，傳統用於陽虛裏寒等證，許多補陽名方中都有它。簡單來說中國肉桂較粗厚，香豆素通常較高、氣味濃，性質較溫熱，適用於滷味、燉肉、藥膳和加入中藥方內。中國肉桂溫陽的功能較強，只少量使用，尤其香港氣候溫熱，食後相對易上火；而錫蘭肉桂香味較淡，藥性相對低，適合加入飲品或用來製作糕點甜品。
今日想跟大家分享二人分肉桂核桃糊。
材料
核桃仁15克、燕麥30克、清水500毫升、錫蘭肉桂粉約1克。
做法
核桃仁磨打粉，連同燕麥與清水放入鍋中，小火煮約至喜歡的濃稠度，最後拌入肉桂粉即可。可按口味加少量乾果例如提子、紅苺等來增加甜味。
無論那種肉桂，日常烹調不宜大量，如陰虛火旺、口乾咽燥或反覆口瘡者更不宜自行常吃；孕婦、肝病患者，以及服用抗凝血或降糖藥者，服用前應先詢問醫師或藥師。
