薯餅的做法通常離不開炸或焗，炸當然會吸入大量油分，非常致肥。至於在超市可以買到的急凍薯餅，有些人會誤以為較健康，但原來在混合材料時，會加入大量牛油，才能在烤焗過程中焗至香脆，其實跟「炸」無異，亦是另一致肥陷阱。若果自己動手，就可以安心享受美食，加兩片多士和水果，一份均衡周日Brunch立即完成！
材料：(2人分量=541kcal）
三文魚碎.........160克
薯仔......................1個
黑椒粉..........1/3 茶匙
生粉..................2茶匙
鹽...................2/3茶匙
雞蛋......................1隻
BB菠菜(Baby Spinach)..............1碗
黑醋.................2茶匙
香草碎.............1茶匙
油 .....................2茶匙
做法：
1-2. 將三文魚用水灼至熟透，盛起，瀝乾去皮，用叉壓碎魚肉。薯仔去皮刨絲，瀝乾水分。
3-4. 混合薯仔絲和三文魚碎後，放入黑椒粉、生粉和鹽，用手搓勻材料成三文魚薯餅餡料。
5. 燒熱易潔鑊，下1茶匙油，加入三文魚薯餅餡料，煎約1分鐘，翻轉，輕壓成餅狀，再煎1分鐘，可間中翻轉，令兩面煎至金黃色，盛起，即成三文魚薯餅，重複步驟至完成所有材料。
6.燒熱易潔鑊，下1茶匙油，放入雞蛋，煎成太陽蛋。將BB菠菜放碟上，放上三文魚薯餅，再放上太陽蛋，澆上黑醋，最後灑上香草碎即成。