她最近學做素菜，跟著菜譜做了個地瓜菜式，吃起來有點不對勁。
聽她說食譜，再看做法和配料，嗯，應該又是「同名異物」之誤吧！
不錯，地瓜就是番薯，但沙葛也叫做地瓜。
番薯煮後香甜，質地綿軟，而沙葛清甜爽脆，口感截然不同。如今張冠李戴，難免吃起來怪怪的。
沙葛，還有許多叫法，例如：涼薯、土瓜、沙瓜、豆薯、葛薯、地梨、地蘿蔔等等。不要告訴我，你未吃過沙葛？你們常吃的廣東點心蒸粉果，裏面白色方粒的的餡料就是沙葛。
沙葛屬植物的塊根，去皮後肉質雪白多汁，味清甜如雪梨般清新，是非常隨和的食物素材。食法又多，由榨汁生食到炆炒煮燉都可以。它可以切條切片清炒，做菜式的主角，又可以輕易配搭其他配料作沙律，當個稱職的配角。
藝明就最愛將它切粒配搭菜甫粒、菇粒、菜粒，用較濃味醬料，例如馬拉盞或沙茶醬，炒成惹味生菜包的餡料，用來作宴客，總大受歡迎。
談談它的營養：首先，是維他命C。作水果或做沙律，它的維他命C得到最佳保留，消炎和保護皮膚的作用。孩子到了夏天，皮膚不好，可多食沙葛。
沙葛又含有豐富鐵質，零脂肪、低熱量、高纖，想減肥的朋友，記得以後將沙葛放入餐單之內。
近年開始有研究，發現沙葛的低脂、抗炎症的作用，能有助降低膽固醇，穩定血糖，可預防心臟病。豆薯含有維他命B6，可保護大腦神經，像我這些常用腦力工作、做到癲的人，就最好不過！
高級營養師，國際針灸醫師。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食療。電郵：[email protected]