青口屬貝穀類，含豐富優質蛋白質，脂肪含量極低，很少膽固醇，健康之餘亦非常適合減肥的朋友。市面上買到的青口通常有兩種，體積較大者為紐西蘭青口，肉較大；而較小巧者則為法國藍青口，肉細，但鮮甜肉嫩，我比較喜愛後者。青口熱量很低，小型的每隻只有9大卡，中型每隻亦只有14大卡，每餐進食8至12隻亦不為過，雖然這道釀青口需花點心機，但味道的確非常出色，而且賣相一流，絕對是宴客佳選！
材料：(2人分量570kcal）
藍青口 20隻
多士 1片
蒜頭 1瓣
芫荽 1棵
芝士碎 2湯匙
雞蛋 1隻
黑椒 1/3茶匙
鹽 1茶匙
洋葱 1/2個
車厘茄 20粒
茄膏 1湯匙
糖 1茶匙
油 1茶匙
做法：1-5
做法：
1-2. 將多士捏碎。蒜頭去衣，剁蓉。芫荽洗淨，去根，切碎。雞蛋、麵包碎、芝士碎、蒜蓉、芫荽碎、黑椒和半茶匙鹽拌勻成餡料。
3-4. 將餡料釀入青口，用線捆綁好至令餡料不會漏出，重複以上步驟至所有餡料釀入青口中。
5.洋葱去衣，切粒。燒熱易潔鑊，下油，炒香洋葱粒，再放入車厘茄、茄膏、糖和半茶匙鹽，煮至番茄變爛成醬，之後轉中火，放入青口，煮分半鐘，之後炒勻再煮分半鐘，上碟。