（2人分量=333卡路里）
台北是我常到的旅行地點，一個多小時的機程便到，比由港島到新界西某些地方還要快吧！當地的美食的確不少，最適合饞嘴的我，如肉燥飯、蔥抓餅、麻辣鍋和牛肉麵等，部分熱量和脂肪都高，但偶爾於旅行期間品嘗一下，亦不算過分吧！然而當地有一種很受歡迎的美食——蚵仔煎，我卻不敢恭維，蚵仔即是蠔仔，將它混合雞蛋、薯粉和蔬菜煎成餅狀所做成的蚵仔煎，當我第一次品嘗過後，發覺跟我們熟悉的潮式蠔餅極為相似，但我卻喜歡後者，因為蚵仔煎少了那份酥脆感又太黏稠，所以觸發我嘗試設計這道低脂健康版的潮州煎蠔餅，送給大家。
材料： 蠔仔16隻 芫茜2棵 蛋2隻 薯粉2茶匙 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 油1茶匙
做法： 1. 蠔仔用清水沖淨，瀝乾。 2. 芫荽洗淨，切碎。 3. 雞蛋拌勻成蛋漿，加入薯粉、芫荽碎、鹽、胡椒粉和蠔仔，拌勻成蠔仔粉漿。 4. 燒熱易潔鑊，下油，倒入蠔仔粉漿，煎成餅狀，煎至兩面金黃，上碟，即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。 電郵：[email protected] 網址：www.nutracare.com.hk
