材料：牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
青醬(Salsa Verde)：新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；
2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
4.將焗爐預熱至180℃。
5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。
6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
何幼旋，喜歡與食物談戀愛的女子。其他作品見報章副刊專欄《茉莉香片》及報章網站《茉莉茶室》。www.wretch.cc/blog/DolphinRita