炎夏高溫加上濕氣重，令人易倦，昏昏欲睡。「牛大力土茯苓煲豬骨」，不但好飲，更令人渾身是勁。難怪它一直是夏天最受歡迎的養生湯水。
菜巿場賣新鮮牛大力的小販，常兼賣土茯苓。牛大力質硬，小販一般還會幫你將牛大力外皮切去及斬成小塊，方便烹調。回家之後，只需用清水洗乾淨材料，連同汆水的豬骨丟到鍋裏，煲它兩個小時，調味即可。若家裏有赤小豆，抓一把放入湯裏同煮，味道及祛濕力更佳。
牛大力性味甘平，歸肺、腎經，是中國南方常用中藥，古人發現食用後有補氣補力，壯筋骨，所以又它叫「大力薯」。八十年代，國家體育部已有研究牛大力抗運動性疲勞的作用，老鼠實驗證明，連食牛大力三日，老鼠肌肉的耐力以及抗疲勞痠軟，較沒進食的能作長途游泳。在賽前賽後數日，不妨連飲牛大力湯來提升體力及修補運動後損傷及疲勞。
藝明發現，許多長者也很愛飲牛大力湯，因為這湯可改善他們的關節痛，同時呼吸也較舒暢。現代成分研究發現，它含有生物鹼、香豆素類、多糖類、三萜類及植物甾醇等多種活性成分，有調節免疫、護肝及祛痰、鎮咳和平喘等作用消炎止痛，具有補虛潤肺、強筋活絡的作用。
它對多種慢性疾病，如腰肌痠痛、跌打損傷、風濕性關節炎、肺結核、慢性支氣管炎、慢性肝炎等均有一定療效！
高級營養師，國際針灸醫師。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食療。 電郵：[email protected]