Egg Benedict(班尼迪蛋)深受愛西式早餐的朋友的歡迎，可是，那一次在新西蘭公幹時，朋友這樣說：「這個就像水煮蛋，減磅戰友該可食用。」我告訴她：「除非走汁，因為那個汁醬，由蛋黃及牛油混合而成，熱量不少。我試過在家自製，以低脂牛油取代，風味不減，若想吃得更纖型，以茄汁豆代汁醬也有英式風情呢！
材料：(2人分量＝500Kcal)
英式鬆餅 1個
圓形火腿 2片
雞蛋 2隻
白醋 1茶匙
荷蘭酸醬材料：
蛋黃 2隻
檸檬汁 1茶匙
低脂牛油 2茶匙
水 1茶匙
做法：
1.將英式鬆餅分成兩片，燒熱鑊，放入英式鬆餅，烤至兩面至微微金黃，上碟。
2.將圓形火腿放在英式鬆餅上。
3.燒滾水，加入白醋，打雞蛋落碗，再將雞蛋放入滾水中，煮約2分鐘，小心放在圓形火腿上。
4.將牛油放入微波爐加熱。
5.燒熱小鍋，隔水將荷蘭酸醬材料拌勻，放在小鍋中，慢火煮至微滾，淋在水滾蛋上，即成。
＃荷蘭酸醬材料熱量較高，亦可用茄汁焗豆(a)代替。
黃凱詩，一個愛吃又怕胖的營養師，認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。
