豉椒炒鮮魷確實是一道很有趣的廣東小炒，因為不知從何時開始，它便隱藏著被上司解僱的意思，所以漸漸在與同事或朋友共進晚餐時盡量迴避選這道菜。其實這道菜真的很值得推介，豉椒的香味配上鮮魷的鮮甜爽脆，真是一絕，再加上研究已證實食物中的膽固醇不會影響人體的膽固醇量，而魷魚本身亦屬低脂海產，所以真的應該為這道健康菜式解禁吧！
（2人分量=424kcal）
材料：
鮮魷 1隻
紅椒 1/3個
青椒 1/3個
豆豉 1湯匙
蒜頭 1瓣
乾蔥頭 1個
生粉 1茶匙
油 2茶匙
調味料：
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
薑 2片
蔥 2棵
米酒 1茶匙
做法：
1.鮮魷洗淨，瀝乾，去嘴去骨，界刂十字花，切件，備用。
2.紅椒、青椒去籽，洗淨，切件，備用。
3.豆豉洗淨，瀝乾，用叉輕壓，備用。
4.蒜頭去衣，洗淨，切片，備用。
5.乾蔥頭去衣，洗淨，切4份，備用。
6.煲滾水，放入薑、蔥及米酒，放入魷魚件輕灼5秒，盛起，備用。
7.燒熱易潔鑊，下油，炒香乾蔥頭、蒜片及豆豉，加入魷魚件輕炒，加入調味料，
炒勻，加入青椒、紅椒件炒20秒，
