飲食界人稱「班哥」的退休名廚容沛光，近日把他在報紙的飲食專欄文章結集成書，書名《班哥有食緣》。班哥囑我替他的新書寫序，我對飲食只求飽腹，美食評論是門外漢，替名廚寫序有點戰戰兢兢。
班哥(容沛光)的新書：《班哥有食緣》。
「班哥」是容沛光在報章寫食經的筆名，也是他在網台夥拍梁家權主持節目的藝名。朋友叫慣了班哥，有時候反而忘記他的真姓名。無論是「班哥」還是「容沛光」，他都擁有一張非常亮麗的履歷：六星級酒店行政總廚、日本札幌雪雕冠軍、法國廚皇會名譽會長、法國農業部騎士勳章、世界廚藝大賽冠軍、中國飯店協會十佳廚師……飲食界很多名廚都是他的徒弟徒孫，他們見到班哥永遠是「師父前」、「師父後」，「廚神班哥」並非浪得虛名。
班哥跟舊老闆李嘉誠合照。
班哥夥拍梁家權主持網台節目。
城中多位星級名廚是班哥的老友或徒弟。
認識班哥只有一年半載，他給我的印象最深刻的不是上述種種榮銜，而是他的文學修養。他每次到訪我的「老總書房」總是一聲不響便鑽進書堆裡，找尋他喜讀的書籍。一個已退休的廚神仍然孜孜不倦閱讀進修，而且他能把書上學到的知識融會貫通寫進飲食專欄裡，讀他的專欄，除了欣賞到文章的色、香、味之外，也增加了讀者對古今中外美食源流、歷史的認識。班哥稱得上是飲食界的百科全書，過去幾十年香港飲食界的人和事，他都能娓娓道來。聽他講如何服侍世界元首國家領導人飲食，聽出耳油。
班哥入廚40多年，退休之前是六星級酒店行政總廚，國家領導人訪港時居停於他供職的酒店，班哥負責領導人的飲食，不能有絲毫差錯。頂級領導人的膳食安排有一定規矩，例如領導人吃的每一道菜必須複製一份，直至領導人離開香港48小時後沒有出現異樣，這些複製食品才可以銷毀，如此安排是以備萬一：萬一領導人屙嘔肚痛，大內密探便會第一時間檢查複製食品追尋元兇。班哥在《班哥有食緣》記述1997年國家主席江澤民訪港時他如何服侍主席飲食，寫來生動有趣兼有料爆。
我說班哥係非一般的廚神，因為他除了精於揸鑊鏟之外，也擅長揸筆寫文章和吟詩作對，他從不炫耀自己的家世，但偶然在文章裡露一兩手，已知他來頭不小。在飲食界遊走了40多年，班哥人脈網絡廣闊，黑白兩道、達官貴人、販夫走卒都是他的朋友，江湖歷練給班哥的文章提供源源不絕的養分，《班哥有食緣》因此不是一般的食經。全書74篇文章分為6個章節：「古今食物故事」、「大廚功架」、「老饕食堂」、「食盡大江南北」、「五湖四海風流人物韻事」、「暢談中外正史野史」。班哥打破傳統不用古老一套介紹自己，他以自創的「三字經」數白欖寫履歷，從年幼寫到現在，不拘一格、幽默風趣，這正是班哥的性格。