茶碗蛋是我每次到日本料理或壽司店必選的食物之一，除了因為其精緻及幼滑的口感外，脂肪低且健康都是我鍾情它的原因。但原來，在家做這小料理也不困難，我便打算下次在家宴客時，做這客嫩滑茶碗蒸給大家，你們只要跟著做，同樣能做出軟綿綿、震騰騰的效果。
材料：(2人分量=70Kca)
冬菇3隻
熟蝦1隻
雞蛋1隻
脫脂雞湯2/3杯
鳴門卷2片
枝豆12粒
芫荽(裝飾)少許
調味料：
鹽1/2茶匙
味醂1/2茶匙
做法：
1. 冬菇用水浸軟，瀝乾，切片。
2. 將熟蝦去殼，切粒。
3. 將雞蛋拌勻，混合脫脂雞湯及調味料，過篩，加入3粒枝豆、一半熟蝦粒和一半冬菇片於茶碗內，用茶匙隔走泡泡，用錫紙蓋緊茶碗口。
4. 燒滾水，用中火隔水蒸5分鐘。
5.完成後掀起錫紙，放上鳴門卷、冬菇片、3粒枝豆和餘下的蝦粒在茶碗蛋面，把錫紙蓋回，再用小火蒸3分鐘後，即成，最後放上芫荽裝飾。
黃凱詩，一個愛吃又怕胖的營養師，認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。
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