這幾天腸胃消化不良，連續喝了數劑苦茶之後，第一樣想吃的東西，竟然是青木瓜沙律。閒逛九龍城，大店非我所愛，每次也膽粗粗走進那些燈光昏暗的泰國士多，皆因小店光顧的客人大部分也是鄉里，做的青木瓜沙律味道，不會差得到哪裡去，加上我長得黑黑實實，扮泰妹也未嘗不可呢﹗
不是有潛入泰國士多搵食的經驗，也不知道正宗的青木瓜沙律原來是「舂」出來而非「撈」的。因為泰國廚子都會有一個石臼，即泰文「cock」，總之甚麼都愛放入去搗呀搗，原始風味十足。青木瓜的材料主要有木瓜絲、蝦米、辣椒、豆角、青檸汁及椰糖等，味道甜夾酸，酸中又要辣。原來「舂」木瓜也有技巧，「舂」得太碎，木瓜會稀巴爛，失去爽口感：太細力則味不夠，所以做此菜一般先把辣椒、蒜、蝦米和青檸先搗碎，然後才放青木瓜，輕輕的搗幾下入味即成。最精彩的配料還有鹹蟹一隻，鹹蟹是用鹽醃的生蟹，味道鹹鮮，以魚露來調味，可令沙律入口更鹹鮮，可惜很多店子因為衛生的關係而棄之，令青木瓜沙律失色不少，味道大打折扣。既然要吃，當然要豁出去，沒有鹹蟹的青木瓜沙律又豈可說正宗？
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利，在餐廳當過兼職卻未受過正式廚藝訓練。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」。不務正業，正苦心修讀最愛的意大利文及葡萄酒課程，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
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