周三晚上，上過跑步班後，我叮囑Bonnie：｢今天做了間歇訓練跑，強度比平日高，緊記做拉筋，否則明天肌肉必定投訴。」
她沒理會我，並說：「你不是要到商場買麵包作早餐嗎？超市該將近關門。」我驚醒：「噢！幸好你提醒。」我立刻對教練說：「我們下課了！放心，我們回家會拉筋。」
我倆跑到商場超市，我拿起麥方包後再到雪櫃取芝士和乳酪，返回麵包架，Bonnie仍在猶豫著，我問：「很難選嗎？」她說：「我正考慮試酸種麵包。」
我問：「你也愛酸種包？」她無奈說：「是羣眾壓力！」我笑說：「你的壓力真奇怪，自己愛選吃甚麼，該不用向其他人交代！亅Bonnie說：「同事們也追捧酸種包，好像很健康似的！亅
我解說：「真正的酸種麵包，是利用麵粉天然存在的菌種，長時間發酵的方法製作，過程會產生乳酸，而乳酸會影響澱粉的排列，從而降低麵包的升糖指數，可穩定血糖，這是麵包較健康的其中原因。」
我提醒：「要留意，有些聲稱是酸種包的，卻並非用100%的酸種所製成，所以一定要看成分，它有機會加入了酵母，甚至有些加了醋酸、酸味劑或其他帶有酸味的成分，去帶出酸種包那微酸的風味。這些「假」酸種包，並未經過長時間發酵，因此未能得到「真」酸種包的好處，但又掛上真酸種包較昂貴的價格。」
Bonnie 拿起酸種包，再看成分：「噢！成分真的有酵母和醋酸！」
我補充：「如果想穩定血糖，吃全麥包也可，而且真正的健康，是整體飲食生活，並非只追捧單一食物就算健康啊！」
ADVERTISEMENT
【👇送家電．家居．博覽入場券👇】
