Low Carb撈嘢，High Fat揩嘢？

研究發現，限制脂肪攝取比限制碳水化合物攝取的飲食更有效減脂。

肥胖症，過去半個世紀不斷困擾著先進地方的人，情況還愈來愈嚴重。為了健康，為了靚靚，減肥成了不少都市人的終身事業，同時亦為生意人帶來無限商機。飲食要節制，是老生常談。問題是，如何節制？現實世界中，這個問題其實有兩部分：其一，節制甚麼對減少身體脂肪最為有效？其二，怎樣節制在執行上最能夠持之以恆？兩個問題都重要。前者，宗教式的爭議是過猶；後者，關注程度卻遠為不及。今天，希望我在過猶之上不會添煩添亂。

關於減肥，上世紀流行過的節食方法是限制脂肪攝取。近年，取而代之的卻是限制碳水化合物攝取。吸脂無罪，反糖有理，是廿一世紀的飲食新潮流。2011年出版的暢銷書《Why We Get Fat：And What to Do About It》，提出減肥必要減碳水化合物，單單限制脂肪攝取是沒有用的，因為碳水化合物導致胰島素分泌才是肥胖的罪魁禍首。2014年出版的暢銷書《The Big Fat Surprise：Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet》，更挑戰飽和脂肪危害健康的傳統智慧。Low Carb撈嘢，低碳飲食商機無限。高脂飲食真的不再危機重重？說過了，減肥不是減體重，肌肉對我們的健康非常重要，尤其長年面對肌肉流失的長者。

介紹大家一篇2015年發表的學術文章。《Calorie for Calorie, Dietary Fat Restriction Results in More Body Fat Loss than Carbohydrate Restriction in People with Obesity》，顧名思義，限制脂肪攝取比限制碳水化合物攝取更有效減脂：

Whereas carbohydrate restriction led to sustained increases in fat oxidation and loss of 53 ± 6 g/day of body fat, fat oxidation was unchanged by fat restriction, leading to 89 ± 6 g/day of fat loss, and was significantly greater than carbohydrate restriction(p = 0.002). 

相同的卡路里攝取，實驗室證據顯示兩星期內限制脂肪攝取對減少身體脂肪的效果比限制碳水化合物攝取的大。要留意，實驗檢視的是減肥而非減磅，而實驗亦沒有分析不同飲食限制的長期效果。然而，實驗結果就是推翻了減肥必要減碳水化合物這個說法。無奈，近十年過後這實驗結果還未打爛提倡這說法的人的飯碗。