控制甘油三脂：維持心血管健康
甘油三脂(Triglycerides)是血脂的一種，它來自食物之外，身體也會將攝取到多餘的熱量(尤其來自簡單碳水化合物等)以甘油三脂的形態儲存於身體之中，需要時再將其轉化為身體的能量。然而，血液中高水平的甘油三脂會增加心臟病、中風及急性胰臟炎的風險。要控制甘油三脂，飲食中應適量攝取碳水化合物，減少高飽和脂肪及反式脂肪的食物(如高脂的肉類、皮層及酥餅等)，並避免高糖食物及飲品和酒精。
維持健康的甘油三脂水平，飲食中還須多攝取高纖維蔬菜類及適量水果，並適量攝取奧米加三脂肪酸，常見的例子包括DHA(docosahexaenoic acid)、 EPA(eicosapentaenoic acid)及ALA(α-linolenic acid)，當中小部分ALA會在人體內被轉化成DHA及EPA。這些脂肪酸須從飲食中獲取，常見來源包括較高油脂魚類(如三文魚、鯖魚、黃花魚等)和植物性食物(如亞麻籽、核桃、芥花籽油等)。
美國心臟協會(The American Heart Association，AHA)建議每周食用兩份魚類(約6安士熟魚)，以降低心臟病和中風的風險。2019年，AHA指出甘油三脂偏高的人每日服用4克處方魚油可以降低血液的甘油三脂。然而，美國食品藥品監督管理局(U.S. Food and Drug Administration , FDA)建議，除非由醫療提供者開處方，否則每日攝取的EPA和DHA總和不應超過5克。攝取過量可能導致腸胃不適，對於服用抗凝血藥物的人來說，嚴重可能會增加出血風險，因此，選用魚油產品前，最好先諮詢醫生或營養師的意見。
作者為香港營養學會執委及營養學家劉妍彤