石斛陳皮煲米鴨 熱病後陰虛補身

今日真的是太熱了。窗外陽光熾熱，加上商廈林立，大家盡開泠氣，令到整個城巿，在這個全年最熱的「三伏天」，熱上加熱。

在這個炎熱的三伏天，汗出太多令人陰液耗損，容易出陰虛火旺、口幹舌燥，心煩易怒，甚至潮熱盜汗。養生關鍵是滋陰潤燥，補充足夠水分，預防因為汗出過多、水分丟失而導致的上火不適。這個季節，我總會介紹大家飲冬瓜薏苡煲老鴨，而我自己每周也會喝一次。

這次，病人是近九十歲的老太太，不同總是飲冬瓜薏苡，這對她來說太利尿，故改為：石斛陳皮煲米鴨。

材料：石斛10克，米鴨半隻約500克，生薑3片，陳皮1瓣。做法：將冰鮮水鴨洗凈後切塊，汆水後用生姜爆炒。陳皮洗凈泡軟備用。石斛、老鴨、生薑、陳皮放入鍋內，注入適量溫水，加熱至水滾，改文火煲1個半小時，調味即可食用。

石斛有益胃生津、滋陰清熱的功效，用於熱病傷津，低熱煩渴，口燥咽乾，或胃陰不足引起的飢不欲食，這種病人有一個特點，就是舌很紅而舌苔很少。石斛有滋腎養肝明目及強筋骨的作用，比冬瓜和薏苡更適合體虛的人。

石斛是藥材味並不重，喝湯時還有點微甜的回味。米鴨肉嫩味鮮，營養豐富，滋陰益氣，尤其適合夏天食用，搭配陳皮化痰、開胃，陰虛火旺體質人群及正常體質的人，皆可作養生食療。

這個食療，我也會推薦給染新冠發高燒後，口乾舌紅的人，作為復康後補身湯水。