藥食同源：冬菇
冬菇，又稱香蕈、香菇或花菇，被視為補益食材的一員。據《中藥大辭典》記載其性味甘平，有健脾益氣、益智安神、美容養顏之功效。
冬菇能提高免疫力、降血壓、降膽固醇與抑制腫瘤。現代研究顯示冬菇富含香菇多糖(lentinan)、麥角固醇(ergosterol)及腺苷(adenosine)，能促進免疫、保護心血管。《現代實用中藥》記載，冬菇可補充維生素D，預防佝僂病並改善貧血，促進鈣、磷吸收，有助於骨骼與牙齒健康。
食療建議：冬菇玉米紅米粥
‧功效：健脾和胃、降壓潤腸
‧主治：調節免疫系統和血脂
‧組成：冬菇4錢、玉米粒5錢、紅米一両
‧製法：冬菇去蒂洗淨浸軟切細，留浸冬菇水。玉米粒、紅米清洗，將冬菇水及所有材料用適量清水煮成粥即可。
‧性質：平
註：紅米可替換成糙米或黑米，3種米均富含維生素B、E及膳食纖維。玉米中的葉黃素和玉米黃素有明目作用。
温馨提示：香菇雖富含膳食纖維，但較難消化，宜適量食用。由於個別體質不同，使用前宜諮詢專業醫師意見。
作者為香港防癆會—香港大學中醫診所暨教研中心(南區)註冊中醫師司徒蔚芸