長者足水腫—鯉魚紅棗黑豆湯

早前介紹過孕婦水腫，可煮赤小豆扁豆冬瓜鯽魚湯來健脾利水。讀者袁小姐是一名照顧者，她80多歲的父親也有水腫，想知道是否也可以給爸爸飲赤小豆扁豆冬瓜鯽魚湯？中醫講究辦証治療，如體質和證狀符合當然可以飲。如果不清楚自己的體質，最好請教中醫師。

一般來說，孕婦水腫多數是生理性的，受胎兒佔位壓迫，造成下肢血液循環不良所致。輕度的可以自行按摩改善；中度妊娠水腫中醫臨床上患者以脾虛最為常見，這又和香港的地理和氣候有關，所以赤小豆扁豆冬瓜鯽魚湯適合大部分水腫的患者。當然，也有有部分妊娠水腫是腎虛型，或氣滯型等其他情況，那就要選用其他湯水了。

長者足水腫水腫當然也可以是脾虛，不過老人多兼有心腎虛，所以以心腎氣虛型很常見。患者表現為心臟衰弱、怕冷、腎酸足軟、小便清長，雙足輕度浮腫，這時可以用鯉魚紅棗黑豆湯。

鯉魚和鰂魚皆有消水腫、安胎作用。鯉魚性味偏溫，透過利小便來去水，而鰂魚就是透過健脾來去水。有研究顯示，肝硬化腹水的病人食用鯉魚後，小便量會增加，是天然的「去水丸」，同時又可提供優質蛋白，一舉兩得。

鯉魚紅棗黑豆湯，材料：鯉魚一條約500克，紅棗3至4個，青仁黑豆50克，薑蒽洗淨切片及切段備用。

做法：鯉魚去鱗，鰓內臟洗淨，燒鍋下油、生薑，將鯉魚煎至金黃色；黑豆用清水浸泡2小時，或白鑊炒去豆外皮裂開；紅棗洗淨去核。砂鍋內倒入適量清水，加入以上材料，水潦後改用慢火煲2小時，可加少許黃酒及胡椒粉調味。

輕度水腫可以用食療改善，但中度及嚴重水腫仍以治療為主，食療輔助。孕婦及長期病患者請在醫師指導下食用。